あさイチレシピ・アカモクと春菊のかき揚げ&生アカモクとごま酢あえの作り方・橋本幹造シェフ

   

...

3月14日NHK「あさイチ」で放送された、橋下幹造シェフのレシピ「アカモクと春菊のかき揚げ」「生アカモクとごま酢あえ」の作り方をまとめました。

今回は「夢の3シェフNEO」でスーパーフードアカモクの特集でした。
ミネラルが豊富で健康効果が高く、花粉症にも効くと言われる大注目のスーパーフード・アカモクをたっぷり使ったおいしいレシピです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

Sponsered Link

アカモクと春菊のかき揚げ・レシピ

材料

  • アカモク 乾燥10g
  • 春菊 15g
  • たまねぎ 20g
  • 薄力粉 少々
  • 揚げ油 適量
  • 衣 【薄力粉2:水3】の割合で作ります。

作り方

  • アカモクの茎の部分は少し固いので取り除きます。
    ★今回は水で戻さずに使います。固い部分はお味噌汁などに入れて使ってください。
  • 春菊は、葉の部分だけをちぎり茎の部分は斜め薄切りにします。たまねぎは薄くスライス。
  • ボウルに1と2を入れ、薄力粉を少々加えて混ぜ、絡め合わせます。
  • 【衣液を作ります】薄力粉に水を加え、サクッと混ぜます。
    ★サクサクの食感に仕上げるため、卵は使いません。
  • フライパンに揚げ油1.5cmくらいの深さに注ぎ、150度に温め
    目安は衣を落としてみて、すぐに浮かんでくるくらいが適温です。★野菜は少し低い温度から揚げたほうがおいしいです。
  • 揚げ油の温度が上がってから具材と衣を合わせます。
    具材の方に衣液を注ぎ入れ、全体を混ぜ合わせて絡めます。
    油が適温になったら一旦火を止めて、油に具材を入れていきます。その後強火で加熱します。
    少しずつ油の中に入れ、箸で寄せてまとめるようにします。
    裏返すときも一旦火を止めます。
  • たまねぎが色づいてきたら完成。引き上げて油をしっかりと切ります。★塩気があるのでそのままでもおいしく食べられます。

生アカモクとごま酢あえ

材料

  • アカモク(生) 200g
    _______
  • 【A】*混ぜ合わせる。
    ・ごまだれ(市販) 200ml
    ・ポン酢しょうゆ(市販) 200ml
    ・砂糖 大さじ3

作り方

  • アカモクをさっと湯通し、水気を切ります。
  • 【A】を混ぜ合わせて和えたら完成。

まとめ

海藻のかき揚げって作ったことがなかったです。美味しそうですね!

・・・

Sponsered Link

Sponsered Link

 - 料理, ・あさイチ