3月14日NHK「あさイチ」で放送された
中華料理・行桁シェフのレシピ
「アカモクの中国風親子丼・生アカモクソース」
の作り方をご紹介します。
今回は「夢の3シェフNEO」でスーパーフードアカモクの特集でした。
ミネラルが豊富で健康効果が高く、花粉症にも効くと言われる大注目のスーパーフード・アカモクをたっぷり使ったおいしいレシピです。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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アカモクの中華風親子丼・レシピ
材料
- アカモク（乾燥）10g
- ぬるま湯 適量
- 葉たまねぎ 60g
- しょうが 10g
- 鶏もも肉 160g
- 塩・こしょう 各少々
- 紹興酒 小さじ1・小さじ2
- 水溶き片栗粉 小さじ1・小さじ2
- サラダ油 小さじ1・大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 鶏がらスープ 240ml
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 少々
- 卵 3個
- ごはん 360g
- ゴジベリー 適量
作り方
- アカモクは、2～3cm長さにちぎり、ぬるま湯で10分ほど戻し、ザルにあげて、アカモクと戻し汁に分けます。
- 葉たまねぎは斜め切りにし、しょうがは1cm角の拍子切りにします。
- 鶏もも肉は、厚みを均一にして一口大くらいに切ります。ボウルに入れて下味用の塩コショウ、紹興酒を加えて揉み込み、さらに水溶き片栗粉、サラダ油を加えその都度よく混ぜあわせます。
- フライパンにサラダ油を弱火で熱し、低温から鶏肉を入れ炒めます。肉が白くなってきたら一旦取り出します。
- 取り出したらフライパンを強火で熱し、葉たまねぎを加えて炒め、紹興酒、しょうゆ、鶏がらスープ、塩、砂糖、コショウを加えます。
- 中火にして鶏もも肉を戻し入れ、アカモクも加えて40～50秒煮て、水溶き片栗粉を加え混ぜとろみをつけ、サラダ油少々を加える。
- ボウルに卵を割り入れ、軽くお玉でつぶしてから3回に分けて加えます。★まわりから加えて、都度一呼吸おいて混ぜてから混ぜます。3回目は真ん中から入れて火を止めます。
- フタをして45秒ほど蒸らしたら、再度強火で15秒加熱します。
- 器にご飯を盛り、８のあんをかけ、ゴジベリーを添えて完成。
中国風生アカモクソース
★冷や奴やサラダ、おひたし、から揚げなど何でも合うおいしい万能ソースです。
材料
- アカモク（生） 50g
＿＿＿＿＿＿＿＿ - 【A】
・しょうゆ・黒酢・砂糖・ごま油 各大さじ１
・しょうが・ねぎ 各大さじ1
作り方
- アカモクを湯通し、水気を切ります。
- 【A】と合わせれば完成。
まとめ
ふわとろのあんでアカモクの食感もとてもおいしそうです！作ってみたいと思います♪
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