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料理 ・あさイチ

あさイチレシピ・アカモクのうまみたっぷりパスタ&カルパッチョの作り方・マリオシェフ

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3月14日NHK「あさイチ」で放送された、イタリアン・マリオシェフのレシピ「アカモクのうまみたっぷりパスタ」と「生アカモクとホタテのカルパッチョ」の作り方をご紹介します。

今回は「夢の3シェフNEO」でスーパーフードアカモクの特集でした。
ミネラルが豊富で健康効果が高く、花粉症にも効くと言われる大注目のスーパーフード・アカモクをたっぷり使ったおいしいレシピです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アカモクのうまみたっぷりパスタ・レシピ

材料

  • アカモク 乾燥10g
  • 水 300ml
  • えび(有頭) 6尾
  • リングイネ 140g
  • オリーブオイル
  • 一味とうがらし 少々
  • たまねぎ 40g
  • なす 40g
  • セロリ 20g
  • パプリカ 40g
  • ズッキーニ 30g
  • 塩・コショウ 各少々
  • 白ワイン 大さじ4
  • にんにく(みじん切り) 少々

 

作り方

  • アカモクは、水に20分間浸して戻し、一旦ザルにあげてみじん切りにし、再度水に戻します。★戻し汁は捨てないように残しておきます。
  • えびは頭と尾を取り除き、3等分くらいに切ります。頭はあとで使うので残しておきます。
  • 鍋に湯を沸かし、パスタを茹でます。★袋に表示の時間よりも2分短めにゆでます。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、海老の頭を入れて炒め、色が変わったら取り出します。一味唐辛子を少し入れ、角切りにした野菜を加えて炒めます。海老、塩・コショウ少々を加えて炒め合わせます。
  • 白ワイン、にんにく、オリーブオイルを加えて混ぜあわせます。
  • アカモクをだし汁ごと加えます。
  • パスタを加え、アカモクのうまみをたっぷりとパスタに吸わせてアルデンテにします。
  • 塩で味を整え、汁気がなくなってきたら器に盛り付ける。仕上げに一味唐辛子、オリーブオイルをかけて完成。

生アカモクとホタテのカルパッチョ

材料

  • アカモク 生20g
  • アンチョビ 10g
  • オレンジジュース 30ml
  • トマト 角切り 20g
  • オリーブオイル 少々
  • ケイパー 10g
  • 塩 少々
  • こしょう(白) 少々
  • ディル 適量
  • ほたて

作り方

  • 刻んで湯通しした生アカモクに、オレンジジュース、ケイパー、オリーブオイル、塩、こしょうなどを合わせソースを作る。
  • ほたては食べやすく切り、上に角切りにしたトマトを乗せる。
  • 1のソースをかけ、上にディルを飾って完成です。
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まとめ

アカモクたっぷりのレシピですね!アカモクってあまりスーパーで見かけない気がしますが...大好きなので、見つけたら作ってみたいと思います。海藻は食物繊維も豊富で美容にもダイエットにもいいですよね。
通販でも購入できますね!

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