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きょうの料理 きゅうりと鶏肉の甘酢炒めの作り方・すっぱい人気おかず!大原千鶴レシピ

投稿日:2017/06/27 更新日:

ミニトマトときゅうり

6月26日NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんのレシピ「きゅうりと鶏肉の甘酢炒め」の作り方をご紹介します。

きゅうりは鶏肉との相性も良く、みずみずしくて美味しく食感がアクセントにもなります。甘酸っぱい味付けと彩りが夏にぴったりのヘルシーな一品です。ぜひ作ってみてくださいね!

 

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きゅうりと鶏肉の甘酢炒め

きゅうりを色よく炒めて食感を生かすのがポイント!

材料 2人分

  • 鶏もも肉 200g
  • きゅうり 2本
  • ミニトマト 6コ
  • こしょう
  • かたくり粉
  • 粉ざんしょう
  • ごま油(白)

<甘酢>

  • 米酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • うす口しょうゆ 大さじ1

作り方

  • ボウルに甘酢の材料を混ぜて合わせておく。
  • ミニトマトはヘタを取る。きゅうりの皮はピーラーでしまむきにして、乱切りにし、塩(小さじ1)を振って軽くもみ、5分ほどおく。→水気が出たら、厚手の紙タオルなどで包んで水気をしっかり絞る。★水分を絞ると味がよく絡んで美味しくできます。
  • 鶏肉はそぎ切りにして塩(適量)、こしょう(適量)をふり、表面に薄くかたくり粉をまぶす。
  • フライパンにごま油をひいて火にかけ、鶏肉を皮側を下にして入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、2〜3分焼いて中まで火を通す。
  • きゅうり、ミニトマトを加えて軽く炒め、甘酢を加える。★きゅうりはサッと炒めて色と食感を生かします。
  • 全体にからめるようにして、とろみが出るまで少し煮詰める。粉ざんしょうをふりかけて完成。

 

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まとめ

彩りよく、トマトときゅうりがみずみずしくとても美味しそうです!
ナスやオクラ、ブロッコリーなどを使ってもいいですね。色々アレンジしてみてください。

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