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あさイチ あさりとトマトの炊込みご飯&味噌汁のレシピ・身をぷっくり作るコツ

投稿日:2017/04/12 更新日:

4月12日NHK「あさイチ」の「あさり特集」で放送されたあさりレシピ「あさりとトマトの炊き込みご飯」「あさりの味噌汁」の作り方をご紹介します。

トマトと旬のあさりを使った栄養満点のおいしい炊き込みご飯と、あさりの身をきれいに取り外すコツ、あさりの身がぷっくりおいしくなるお味噌汁の作り方をまとめました。お味噌汁以外の料理にも活かせ流コツですぜひ参考にしてみてくださいね。

 

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あさりとトマトの炊き込みご飯・レシピ

材料 2人分

  • あさり 15~20個
  • トマト 1個
  • 米 2合
  • 水 250ml
  • 酒 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2

作り方

  • 炊飯器に、洗ったお米、水、調味料を入れて軽く混ぜる。
  • トマトは洗ってヘタを取り、炊飯釜の真ん中に丸ごと入れる。その周りに砂抜き済みのあさりを入れて、通常通り炊飯モードで炊く。
  • あさりの殻を取り除き、トマトをしゃもじでつぶしながら全体を混ぜ合わせる。★好みで、刻んだ大葉やバターを混ぜてもおいしいです。

●あさりの身のきれいな取り外し方

貝殻の中の身が寄っている側から指やスプーンを入れて滑らせると、簡単にきれいに取れます。*貝柱があるほうから力を入れることがポイントです。

身がぷっくりおいしい!あさりの味噌汁の作り方

・お味噌汁以外でも、シチューやスープなどを作るときにも同様にできます。

材料

  • あさり
  • 味噌

作り方

  • 砂抜きしたあさりと水を鍋に入れ、水の状態から火にかけます。沸騰する前の段階で味噌を溶き入れておく。
  • あさりが1個開いたらすぐに火を止め、蓋をして、そのまま余熱で2分間おく。
  • 2分経ってアサリの口がすべて開いたら完成です。★火を入れすぎないことがポイント!

 

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まとめ

あさりの身をきれいに取り外す方法があったんですね〜。細かいことですが、あの小さい貝柱が貝殻に残るのが気になってたんです!早速試してみたいと思います。

身がぷっくりなるコツも、すぐに使える小技ですね。小さい身がさらにちっちゃくなってしまうとちょっとがっかりですから、これも覚えて置きたいですね!

みなさんも試してみてくださいね。

↓あさりの砂抜きがたった5分で簡単にできる方法・冷凍保存の方法などをまとめています。

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