6月19日NHK「きょうの料理」で放送された、重信初江さんのレシピ「アボカドのかき揚げ」と「アボカドの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。
栄養価が高く、美容・健康に良いスーパーフード「アボカド」ですが、お料理に使うとなると、意外とワンパターンになりがちですよね。
アボカドは甘みもなく癖がないので、色々なお料理にアレンジ可能。和食材やしょう油とも相性がいいんです!
かき揚げは、アボカドのコクとまろやかさとアーモンドのカリッとした食感が絶妙に美味しい!短時間で火が通る具材ばかりなのでとっても手軽。
アボカドの炊き込みご飯は、炊き上がったご飯に乗せて蒸らすだけ。彩りとコクが加わり美味しくいただけます。
ぜひ作ってみてくださいね。
index
アボカドのかき揚げ・レシピ
材料 2人分
- アボカド 1個
- ちりめんじゃこ 30g
- 焼き海苔(全形) 1枚
- 天ぷら粉(市販) 大さじ1
- 天ぷら粉・水 各カップ1/3
- アーモンドスライス 20g
- 揚げ油・塩 適量
作り方
- アボカドは1.5cm角に切る。焼き海苔は適当な大きさにちぎる。
- ボウルに、1とちりめんじゃこを入れ、天ぷら粉を加えて全体にさっくりと混ぜる。★あらかじめ粉をまぶしておくとまとまりやすくなります。
- 別のボウルにAを合わせ、2に加えて軽く混ぜアーモンドスライスを散らす。
- フライパンに揚げ油を2cmくらいの深さに入れ、170度〜180度にあたためる。
- 3をさっくりと混ぜ、5〜6等分に分けて、なるべく平たくまとめるようにしてカレースプーンなどですくい、油にそっと投入する。そのまま触らずに1分ほど揚げたら上下を返してさらに1〜2分揚げる。★真ん中に菜箸で2箇所ほど穴を開けると中までサクッと揚がります。
- カリッと揚がったら油から引き上げる。器に盛り付け、塩を添えて完成。
アボカドの炊き込みご飯
アボカドは蒸らすだけで柔らかくなり、色良くきれいにできあがります。
コクと彩り、栄養もをプラスして美味しくいただけます♪
材料 4人分
- アボカド 1個
- 米 2合
- 鶏ひき肉 150g
- だし 330ml
<A>
- 酒 大さじ1
- しょうが(すりおろす)・しょうゆ・片栗粉 各小さじ1
<B>
- 酒・しょうゆ 各大さじ2
- 塩 小さじ1/3
作り方
- 米は洗ってざるにあげ、30分おく。
- ボウルに、鶏ひき肉、<A>を入れて練り混ぜる。
- 炊飯器釜に米、だし、<B>を入れて軽く混ぜる。2をスプーン2本で少量ずつまとめ、加える。→通常通り炊飯する。
- アボカドは1.5cm角くらいに切り、炊き上がったご飯の上に乗せフタをして5分間蒸らす。全体にさっくり混ぜて完成。
アボカド切り方のコツ&食べ頃のアボカドの見分け方
アボカドは真ん中に大きな種があるので切りにくいですが、ちょっとしたコツで上手に切ることができます。
▶︎アボカドの切り方
美味しいアボカドの見分け方については、こちらの記事を参照してください。
まとめ
ご飯にアボカドは意外な組み合わせ!と思いましたが、お寿司のカリフォルニアロールもありますよね。すごく美味しいのでご飯との相性も良いですね。
ぜひ作ってみたいと思います☆
■おすすめ関連記事
・きょうの料理 マーボーアボカドの作り方・重信初江レシピ
・あさイチレシピ・アボカドキーマカレーの作り方・短時間で濃厚な味に!市瀬悦子
・きょうの料理 アスパラベーコンとアボカド炒めの作り方!ご飯に合う和風おかず・市瀬悦子
・更年期障害の症状や対処法&効果的なアボカド納豆の作り方 その原因Xにあり
・・・