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得する人損する人 ウル得マンの牛肉レシピ8品!韓国風すき焼き・牛しゃぶサラダ・ビーフシチューなど!

投稿日:2017/08/03 更新日:

ウルトクマンの牛肉レシピ

8月3日「あのニュースで得する人損する人」で放送された
ウルトクマンの牛肉レシピ8品
「韓国風すき焼き」
「牛しゃぶサラダ〜担々麺風ドレッシング」
「牛カツ 2種類のソース添え」
「ガーリックステーキ」
「夏野菜のチーズグラタン」
「ジャージャーうどん」
「特製そぼろのチリコンカン」
「ビーフシチュー」
の作り方をまとめてご紹介します。

家庭でも真似できる、時短技や美味しく作る得技満載です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ウル得ダレ・レシピ

しょう油2:みりん2:砂糖1の割合で作る特製黄金比の和風ダレ。
このタレから様々な料理にアレンジできます。
★韓国風すき焼き・牛カツ・ガーリックステーキ・ビーフシチューで使用します。

材料

  • しょう油 200ml
  • みりん 200ml
  • 砂糖 100g

★しょうゆ:みりん:砂糖=2:2:1の割合

作り方

  • しょう油、みりん、砂糖を鍋に入れて一煮立ちさせ、粗熱を取る。

特製そぼろ・レシピ

この特製そぼろから、牛しゃぶサラダ、チーズグラタン、ジャージャーうどん、チリコンカンにアレンジします。

材料

  • ひき肉 500g
  • サラダ油 大さじ1
  • ウル得ダレ 80ml
  • おろししょうが 大さじ1/2

作り方

  • フライパンにサラダ油を敷きひき肉を炒める。
  • 肉の色が変わってきたらウル得ダレとおろししょうがを加えさらに煮詰め完成。

韓国風すき焼き・レシピ

材料 4人分

  • 牛肉薄切り肉 200g
  • ウル得ダレ 100ml
  • にんにく 1片
  • ごま油 大さじ1
  • もやし 1袋
  • にら 1/3束
  • にんじん 1/3本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1個
  • ラー油 小さじ1/2
  • コチュジャン 大さじ1/2
  • 牛肉のゆで汁 150ml
  • 粉唐辛子 適量
  • 輪切り唐辛子 適量

作り方

  • ・にんにくは、粗みじん切りにする。
    ・にらは、3~4cm長さに切る。
    ・にんじんは千切りにする。
    ・玉ねぎは薄切りにする。
  • 鉄鍋に、ごま油(大さじ1)とラー油(小さじ1/2)、にんにくを入れて中火にかけ、 ウル得ダレ(100ml)、コチュジャン、牛肉のゆで汁と牛肉を入れる。
  • 玉ねぎ、にんじん、もやし・ニラを彩りよく並べ、中火で火を通す。
  • 卵を中央に入れ、粉唐辛子、鷹の爪の輪切りを散らす。

牛しゃぶサラダ〜担々麺風ドレッシング・レシピ

材料 4人分

  • 牛肉 200g
  • 特製そぼろ 80g
  • ごまドレッシング 大さじ4
  • ラー油 小さじ1/2
  • レタス 2~3枚
  • カイワレ 1/8パック
  • ベビーリーフ 1袋
  • プチトマト 4個(赤、黄)
  • 炭酸水 3本

作り方

  • 牛肉を炭酸水でゆで、水に取りサッと洗って水気を取る。
    ★炭酸水素ナトリウムが肉をほぐし柔らかくすることができる。
  • 盛り付けの皿にベビーリーフ、ちぎったレタスをボウルに混ぜ合わせてから盛り、その上に①の牛肉を盛り付け、カイワレを乗せ、プチトマトを添える。
  • ごまドレッシング、ラー油、特製そぼろを加えて混ぜ、坦々風ドレッシングを作り、②の盛り付けた牛肉にかければ完成。

牛カツ 2種類のソース添え・レシピ

材料 1人分

  • 牛肉ステーキ用 1枚
  • サラダ油 大さじ3
  • キャベツ 2枚
  • プチトマト 2個
  • 小麦粉 適量 (目安:大さじ2)
  • パン粉(細かいものを使用) 適量(目安:大さじ4~5)
  • 油 適量
  • ウル得ダレ 大さじ3
  • わさび 小さじ1
  • 粒マスタード 小さじ1
  • レモン 薄切り1枚
  • 卵 1/2個

作り方

  • 牛肉をサラダ油につける。
    ★牛カツ・ステーキのお肉は、調理前にサラダ油に漬けておくことで臭みが取れ柔らかくなる。
  • キャベツは千切りにして、水につけた後水気を取る。
  • パン粉は手で揉んで細かくし、衣を油に漬けておいた①の牛肉に溶き卵・パン粉の順でつける。
  • 170度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げて食べやすく切る。
  • ウル得ダレにわさび(タレ①)、粒マスタード(タレ②)を入れ、2種類のソースを作り、器に入れる。
  • ④を千切りキャベツと共に盛り付け、プチトマト、レモンを彩りよく盛り、⑤の2種類のソースを添える。

スタミナ満点! ガーリックステーキ・レシピ

材料 1人分

  • 牛肉ステーキ用肉 1枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ウル得ダレ 大さじ2
  • バター 大さじ1
  • クレソン 適量
  • にんにくチューブ 小さじ1/2
  • レモン汁 適量
  • あらびき黒コショウ 適量
  • サラダ油(漬ける用) 適量
  • 塩 適量

作り方

  • サラダ油に漬けて置いておいた肉に塩で下味をつけ、
    熱したフライパンに入れて両面こんがりと焼く。
  • 焼いた肉をアルミホイルに包み、5~6分おいて中まで熱を通し、食べやすく切り、盛り付ける。
    ★一度休ませることにより肉の水分の膨張を防ぎ、切った時に油が吹き出にくくなる。
  • にんにくチューブ、玉ねぎのすりおろしを、①の肉を焼いた後のフライパンに入れ、ウル得ダレ、バターを加えて軽く煮立て、レモン汁、あらびき黒コショウを混ぜたら器に入れ、②に盛り添える。お好みでクレソンを添える。

夏野菜のチーズグラタン・レシピ

材料 1人分

  • トマト 1個
  • ケチャップ 大さじ1
  • ナス 1本
  • 特製そぼろ 100g
  • とけるチーズ 100g

作り方

  • ナスは輪切り、トマトは乱切りする。
  • ①の半量を耐熱容器に入れ、特製そぼろの半分と溶けるチーズの半分、ケチャップの半量を上に乗せ、その上に、ナス・トマトを入れ、残り半分のそぼろ・ケチャップ、溶けるチーズを上に加える。
  • 約6~7分オーブントースターでこんがりと焼けば完成。

ジャージャーうどん・レシピ

材料 1人分

  • 冷製うどん 1玉
  • 長ねぎ 1/3本
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
  • コチュジャン 大さじ1
  • きゅうり 1/3本
  • 特製そぼろ 100g
  • プチトマト 2個(赤)
  • ゆで汁 大さじ2
  • しょうがチューブ 小さじ1

作り方

  • 長ネギは粗みじん切り、きゅうりはイチョウ切りする。
  • フライパンに特製そぼろを入れ、甜麺醤、ゆで汁(炭酸水で牛肉を茹でたもの)を加え炒め、長ネギ・きゅうりを加えて炒め合わせ、しょうがチューブを加えて、味を整える。
  • 冷凍うどんを1分間レンジで加熱し、水に取り、後水気を取り盛り付ける。

特製そぼろのチリコンカン・レシピ

材料 2人分

  • 特製そぼろ 120g
  • MIXビーンズ 200g
  • ケチャップ 大さじ2
  • ウスターソース 小さじ2
  • タバスコ 適量
  • タコスチップス 1/2袋

作り方

  • フライパンに特製そぼろにMIXビーンズを入れて、混ぜながら炒める。
  • ①にケチャップ、ウスターソース、タバスコ加えて味付けをする。
  • 皿にレタスを敷いて盛り付け、タコスチップスを添える。

ビーフシチュー・レシピ

材料 1人分

  • 牛肉(シチュー用) 200g
  • じゃがいも 2個
  • シチューの素 1/2箱
  • にんじん 1/2本
  • 生クリーム 大さじ2
  • 乾燥パセリ 少々
  • 炭酸水 600ml
  • ウル得ダレ 大さじ2

作り方

  • 鍋に炭酸水を入れ、牛肉を茹でる。
    ★炭酸水で煮込むことで、短時間で肉を柔らかくすることが出来る。
  • じゃがいも、にんじんを乱切りし①に入れ約20分煮る。
  • 火を消してから、シチューの素とウル得ダレ大さじ2を加える。
    ★砂糖を加えることで味がまろやかになりコクが出る。
  • 盛り付けて生クリーム、乾燥パセリをふる。

 

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まとめ

今回も30分で8品、お見事でした。
ビーフシチューの時短技は、参考になりました。次回から真似してみようと思います。

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