男子ごはん スキレットで焼くステーキ&玉ねぎとりんごのすりおろしソースレシピ

   

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スキレットで焼くステーキ&玉ねぎとりんごのすりおろしソースのレシピをご紹介します。
肉汁を閉じ込め、熱々をそのままテーブルへ。食べる前に特製ソースとガーリックバターをのせていただく絶品ステーキの作り方です。これはもう間違いなくおいしい♪

ちょっと分厚いステーキをいい感じのレアに焼き上げるコツは、室温に戻しておくことです。
ぜひ参考にして作ってみてください♪

カリフラワーのサラダとカブのポタージュのレシピも紹介しています。
2/26「男子ごはん」で放送された内容を元にまとめました。

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レシピ

材料 (2人分)

  • 牛ステーキ肉(3cm厚さ/400g)2枚 *室温に戻しておく
  • にんにく 2片
  • 塩 小さじ2
  • 黒こしょう 適量
  • オリーブ油大さじ 1/2
  • 赤パプリカ・黄パプリカ 各1/4個
  • インゲン(塩茹で)5~6本
    _______
  • 【ソース】
    ・玉ねぎ 1/2個(約140g)
    ・りんご 1/4個(約100g)
    ・にんにく 1/2片
    ・バター 10g
  • 【A】
    ・赤ワイン 100cc
    ・しょうゆ 65cc
    ・みりん 30cc
    ________
  • 【ガーリックバター】
    ・バター(常温に戻したもの) 30g
    ・おろしにんにく 1/4片分
    ・パセリ(みじん切り) 小さじ2

作り方

  • 牛肉は、美味しく焼き上げるためあらかじめ30分〜1時間ほど室温に戻しておき、塩、黒こしょうを振って10分おきます。
  • 【ガーリックバターを作る】バター、おろしにんにく、パセリを合わせてよく混ぜ、ラップで包んで円柱状にまとめて冷蔵庫で冷やし固める。
  • にんにくは半分に切る。赤パプリカ、黄パプリカは縦半分に切る。インゲンは長さを半分に切り、塩茹でする。
  • 【ソースを作る】玉ねぎ、にんにくはすりおろす。りんごは皮と種を取り除いてすりおろす。小鍋にバターを溶かし、りんご、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。透き通ってきたら【A】を加えて中火で3~5分煮詰める。
  • スキレットを充分に熱してオリーブオイルをひく。にんにくを入れて炒め、香りが出てきたら牛肉を入れて中火で片面4分焼き、肉から水分が出てきたら強火にし、裏返して2分焼く。にんにくは焼き色がついたら焦げないように肉の上にのせる。
  • 空いているところに赤パプリカ、黄パプリカ、インゲンを加え、さらに2分焼く。
    (牛肉は厚さによって、様子をみながらお好みの焼き加減に。)
  • 4のソースを添え、食べる直前に肉の上にガーリックバターをのせていただきます♪

memo

・ポイント1・お肉は室温に戻しておくことで、美味しいレアに仕上がります。
・ポイント2・牛肉に下味をつけて10分ほどおくことで、味がしっかりと浸透して美味しくできます。
・ポイント3・スキレット(フライパン)を十分に熱し、牛肉に焼き目が付くよう中火で4分焼くことで、肉汁を閉じ込めます。

 

まとめ

特製ソースが美味しそうです!鉄製のスキレットはお肉が香ばしく美味しく焼けて、そのままテーブルにも出せるのでいいですね!

真似して作ってみようと思います♪

 

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 - 料理, ・男子ごはん