あさイチ ビール活用レシピ!炊き込みご飯・漬物・減塩しょうゆの作り方!

   

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5月16日NHK「あさイチ・スゴ技Q」で放送された、ビール活用レシピ「炊き込みご飯」「漬物」「減塩もできるしょうゆ」の作り方をご紹介します。

ビールは飲むだけではなく、万能調味料としても色々なお料理に使うことができます。また、減塩にもなるしょうゆを作ることもできるんです。ぜひ試してみてくださいね。

教えてくれたのは、ビールを使った料理を研究されているという日本料理の達人野永喜三夫さん。

ビール炊き込みごはん・レシピ

★水もしょうゆも使いません!
★ビールにも、しょうゆと同様メイラード反応に由来する成分が含まれているためおいしくできます。
★黒ビールで作るとまた違った味わいに。

材料 4人分

  • ビール 400ml
  • 顆粒だし 5g
  • 塩 5g
  • お米 2合 *洗ったもの
  • 鶏もも肉 150g *1〜2cmくらいに切る
  • 枝豆 60g *茹でて薄皮を取り除いたもの

作り方

  • 鶏肉は、1〜2cmくらいに切る。
  • ボウルに、ビール、塩、顆粒だしを入れてよく混ぜる。
  • 炊飯釜にお米と2を入れ、その上に鶏肉と枝豆を入れ平らになるように並べる。★混ぜない。
  • 炊飯器で炊けば出来上り!

ビール漬け

おつまみにもぴったり☆

材料

  • ビール 200ml
  • 塩 5g
  • 顆粒だし 2g
  • 大根 100g
  • きゅうり 100g
  • にんじん 60g

作り方

  • 野菜をスティック状に切る。
  • 保存袋に、ビール、塩、顆粒だし、野菜を入れてよく混ぜる。
  • 冷蔵庫におき、約6時間漬け込めば完成。

ビールしょう油・レシピ

塩分を調節でき、減塩にもなります。

材料

  • ビール 200ml
  • 黒ビール 200ml
  • 顆粒だし 5g
  • 塩 5g
  • 板ゼラチン 5g

作り方

  • 鍋に、ビール、黒ビール、顆粒だし、塩を入れよく混ぜる。★アルコールが気になる場合は、沸騰させればアルコールは飛びます。
  • 水で戻したゼラチンを入れ、ゴムべらなどで混ぜながら中火にかけ、45度まで温める。
  • ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水などにつけ、冷やして完成。

まとめ

ビール活用法をご紹介しました。

ビールも発酵させて作っているものなので、漬物に使えるんですね〜。
ビールで作るしょうゆも面白いですね。これもビールの発酵を利用するんですね。どんな味なのか作ってみたいです。参考になりました♪

 

 

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