鶏ハムの美肌サラダ＆蒸し大豆とトマトの美肌スープの作り方･佐藤秀美レシピ ホンマでっかTV

5月17日「ホンマでっか!?TV」で放送された、佐藤秀美先生のレシピ「鶏ハムの美肌サラダ・豆乳マヨネーズ和え」と「蒸し大豆とトマトの美肌スープ」の作り方をご紹介します。

簡単にできる美肌料理ということで、ヘルシーな鶏むね肉を使い特製豆乳マヨネーズで和えるサラダと、美肌に良い大豆を使ったレシピです。
ぱさつきがちな鶏むね肉は、低温で加熱ししっとりおいしく仕上げます。豆乳マヨネーズは美容効果もバッチリ♪ぜひ作ってみてくださいね。

教えてくれたのは、食物学のスペシャリスト　佐藤秀美先生

鶏ハムの美肌サラダ 豆乳マヨネーズ和え・レシピ

・特製豆乳マヨネーズは、美肌に嬉しい抗酸化物質がたっぷり！

作り方

• ＜鶏ハムを作る＞鶏むね肉の皮は取り除く。
  ★皮を取り除くことでカロリーダウン。
  ★皮は美肌スープで使用します。
• 水900ccとコンソメ顆粒を鍋に入れて火にかける。沸騰したら鶏むね肉を全体が浸かるように入れて火を止め、フタをして１時間 置き、余熱で火を通す。
  ★余熱による低温調理でゆっくり加熱し、しっとりと仕上がります。
• １時間 浸した鶏むね肉を取り出して、5mm厚に切る。
  ★浸け汁は美肌スープに使います。
• ＜サラダ＞トマトは５mm角に切る。サニーレタスとグリーンカールは根元（芯）を切り落とし、葉の部分を5mm幅くらいに切る。
  ★切り落とした根元（芯）は美肌スープで使います。
• ＜豆乳マヨネーズを作る＞豆乳マヨネーズの材料を全て瓶に入れ、蓋をして２〜３分ほどよく振る。
  ★ジャムなどの空きビンなどを殺菌して使用します。
• 器に切った野菜を盛り付け、真ん中にカットした鶏ハムをのせる。豆乳マヨネーズをたっぷりとかけて完成。

蒸し大豆とトマトの美肌スープ・レシピ

・蒸し大豆は、イソフラボンなど 美肌に役立つ栄養成分が豊富です。
・トマトはうま味成分グルタミン酸が豊富で、加熱することでさらにうま味が増します。

作り方

• オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、プチトマトと鶏皮を並べて、５〜10分ほど焼く。
  ★トマトは皮がはじけたら取り出し、鶏皮はカリカリになるまで焼きます。
• カリカリに焼けた鶏皮は、5mm幅に切る。
• 鶏むね肉の浸け汁を鍋に入れて温め、蒸し大豆とサニーレタスの根元（芯）をちぎって入れる。
• 器にスープを盛り付け、焼いたプチトマトを入れ、刻んだ鶏皮をトッピングしたら完成。

まとめ

鶏ハム美味しそう！材料も無駄なく使えて良いですね。簡単ですし作り置きしておくとお弁当などにも使えて便利ですね。
スープは、鶏肉の皮をこんがり焼くのがポイントですね。ヘルシーですが旨味たっぷりで満足度高そうです♪大豆も大好きなのでこれはぜひ作ってみたいと思います。

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