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栗原はるみ チキンのレモンバターソテーの作り方 きょうの料理レシピ

投稿日:2017/06/08 更新日:

チキンソテー

6月8日NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんのレシピ「チキンのレモンバターソテー」の作り方をご紹介します。

あっさりとした鶏むね肉をソテーしてレモンとバターで風味づけします。とっても簡単なのにレストランの様な美味しさ♪皮をじっくり焼くのがポイントです。

ぜひ作ってみてくださいね。

 

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チキンのレモンバターソテー・レシピ

・付け合わせの野菜は、ほうれんそうやさやいんげん、パプリカなど好みのものでOK。焼いたり、ゆでたり、炒めたりしたものを2~3種添えれば、レストランのようなプレートに!

材料 2人分

  • 鶏むね肉 2枚(500g)*冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
  • レモン汁 大さじ2
  • じゃがいも 2コ(300g)
  • ブロッコリー 1/2コ
  • キャベツ 200g
  • レモン (くし形に切る) 2切れ
  • 黒こしょう (粗びき)
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター
  • オリーブ油
  • こしょう

作り方

  • ブロッコリーは茎を長めに残して小房に切り分け、塩ゆでしてザルにあげ、水けをよくきる。
  • じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、柔らかくゆでて水けをきる。
  • キャベツは2cm幅のざく切りにする。
  • 鶏肉は1枚につき、塩小さじ1/2強、黒こしょう少々を両面にふり、皮側に茶こしで小麦粉を薄くまぶす。
  • フライパンにサラダ油ひいて火にかけ、鶏肉の皮を下にして入れ、ふたをして弱火で3~5分間焼く。最後の1分間は少し火を強める。
  • 皮に焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに3~5分間焼き、八分(ぶ)どおり火を通す。
  • 火を止めて油を軽く拭き取り、バターとレモン汁を加えて火にかける。フツフツとして軽くとろみがつくまで弱火で煮からめる。
  • 別のフライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、2の茹でたじゃがいもを入れ、弱火でじっくりと両面を焼き、表面がカリカリになったら塩・こしょう少々をふる。
  • フライパンを軽く拭いてオリーブオイルをひいて火にかけ、キャベツを強火で炒めて塩・こしょう各少々をふる。
  • 鶏肉を器に盛りつけ、フライパンに残ったレモンバターソースをかけ、じゃがいも、キャベツ、ブロッコリー、レモンを盛りつけて完成。

まとめ

レモンとバターってよく合いますよね。簡単でとても美味しそうです。金ソテー
添える野菜は好みのものでなんでも良いですね。早速作ってみようと思います♪

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