6月8日NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんのレシピ「チキンのレモンバターソテー」の作り方をご紹介します。
あっさりとした鶏むね肉をソテーしてレモンとバターで風味づけします。とっても簡単なのにレストランの様な美味しさ♪皮をじっくり焼くのがポイントです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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チキンのレモンバターソテー・レシピ
・付け合わせの野菜は、ほうれんそうやさやいんげん、パプリカなど好みのものでOK。焼いたり、ゆでたり、炒めたりしたものを2~3種添えれば、レストランのようなプレートに!
材料 2人分
- 鶏むね肉 2枚(500g)*冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
- レモン汁 大さじ2
- じゃがいも 2コ(300g)
- ブロッコリー 1/2コ
- キャベツ 200g
- レモン (くし形に切る) 2切れ
- 塩
- 黒こしょう (粗びき)
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
- オリーブ油
- こしょう
作り方
- ブロッコリーは茎を長めに残して小房に切り分け、塩ゆでしてザルにあげ、水けをよくきる。
- じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、柔らかくゆでて水けをきる。
- キャベツは2cm幅のざく切りにする。
- 鶏肉は1枚につき、塩小さじ1/2強、黒こしょう少々を両面にふり、皮側に茶こしで小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油ひいて火にかけ、鶏肉の皮を下にして入れ、ふたをして弱火で3~5分間焼く。最後の1分間は少し火を強める。
- 皮に焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに3~5分間焼き、八分(ぶ)どおり火を通す。
- 火を止めて油を軽く拭き取り、バターとレモン汁を加えて火にかける。フツフツとして軽くとろみがつくまで弱火で煮からめる。
- 別のフライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、2の茹でたじゃがいもを入れ、弱火でじっくりと両面を焼き、表面がカリカリになったら塩・こしょう少々をふる。
- フライパンを軽く拭いてオリーブオイルをひいて火にかけ、キャベツを強火で炒めて塩・こしょう各少々をふる。
- 鶏肉を器に盛りつけ、フライパンに残ったレモンバターソースをかけ、じゃがいも、キャベツ、ブロッコリー、レモンを盛りつけて完成。
まとめ
レモンとバターってよく合いますよね。簡単でとても美味しそうです。
添える野菜は好みのものでなんでも良いですね。早速作ってみようと思います♪
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