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【きょうの料理レシピ】コウケンテツのチキンのホットサラダ&焼きフルーツの作り方!魚焼きグリルを使って

投稿日:2017/01/23 更新日:

2017年1月22日(月)NHK【きょうの料理】「20分で晩ごはん」で放送された、コウケンテツさんの「チキンのホットサラダ」「グリルで焼きフルーツ」のレシピをご紹介します。

もう1品というときに、おかずにもなるサラダ、便利ですよね。
簡単にできる焼きフルーツをデザートに添えると、テーブルが華やかになります。
ぜひ参考にしてみてください♪

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チキンのホットサラダ

チキンを使った、主菜になるおかずサラダ。
お肉と野菜を一緒にたっぷり摂ることができます♪

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • ブロッコリー 1個(250g)
  • キャベツ 2枚(100g)
  • さやいんげん 6本
  • 酒 大さじ2

【ドレッシング】混ぜ合わせる。

  • プレーンヨーグルト(無糖)大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 粒マスタード 小さじ1
  • ゆずの果汁 大さじ1/2
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩・あらびき黒コショウ 各少々

作り方

  • ブロッコリーは小房に分ける。キャベツは大きめにざく切り。さやいんげんは食べやすい長さに切る。
  • 鶏肉は、厚さを均一にし、筋を切るように包丁を入れる。オリーブオイルと塩をふる。
  • 鶏肉の皮目を下にして、フライパンで焼く。こんがり焼き色がついたら裏返す。
  • ブロッコリー、キャベツ、さやいんげんを加え、酒を加え、蓋をして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
  • 鶏肉をフライパンから取り出し、一口大くらいに切り、肉汁ごとフライパンに戻して再度軽く炒め合わせ、塩で調味する。
  • 器に盛り付け、ドレッシングをまわしかける。仕上げにゆずの皮をすりおろしてかけ、黒コショウをかけて完成。

★蒸したチキンがとってもジューシー!ゆずの香りとヨーグルトベースのドレッシングがさっぱりしてますね。

グリルで焼きフルーツ

魚焼きグリルを使った簡単デザート!

材料

  • バナナ 1本
  • りんご 1/2個
  • ブルーベリー・ラズベリー(冷凍) 各12個
  • カマンベールチーズ 50g(★チーズは好みでなんでもOK。ブルーチーズがオススメ!)
  • レモン汁 大さじ1
  • ミックスナッツ(おつまみ用) 60g(粗く刻む)
  • はちみつ 大さじ2〜3
  • 黒コショウ 適量
  • ミントの葉 適量

作り方

  • りんごは皮のまま4等分にして芯を取り除き、7mmくらいのいちょう切りにする。バナナは皮をむいて大きめの斜め切り。
  • 耐熱容器にリンゴとバナナを入れ、ブルーベリー、ラズベリー、一口大くらいに切ったチーズをのせ、レモン汁をかける。★レモンは酸味をプラスしフルーツの色止め効果も。
  • 魚焼きグリルに入れ、強火で7〜8分焼く。
  • 焼きあがったら、ナッツを刻んで散らし、はちみつ、黒コショウをかける。仕上げにミントを飾って完成。

焼いて甘みを酸味をぐっと引き立たせた温かいデザート、美味しそうですね!

 

 

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