2017年１月22日（月）NHK【きょうの料理】「20分で晩ごはん」で放送された、コウケンテツさんの「チキンのホットサラダ」「グリルで焼きフルーツ」のレシピをご紹介します。
もう１品というときに、おかずにもなるサラダ、便利ですよね。
簡単にできる焼きフルーツをデザートに添えると、テーブルが華やかになります。
ぜひ参考にしてみてください♪
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チキンのホットサラダ
チキンを使った、主菜になるおかずサラダ。
お肉と野菜を一緒にたっぷり摂ることができます♪
材料 （４人分）
- 鶏もも肉 ２枚（500g）
- ブロッコリー １個（250g）
- キャベツ ２枚（100g）
- さやいんげん ６本
- 酒 大さじ２
【ドレッシング】混ぜ合わせる。
- プレーンヨーグルト（無糖）大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
- 酢 小さじ１
- 粒マスタード 小さじ１
- ゆずの果汁 大さじ1/2
- はちみつ 小さじ１
- 塩・あらびき黒コショウ 各少々
作り方
- ブロッコリーは小房に分ける。キャベツは大きめにざく切り。さやいんげんは食べやすい長さに切る。
- 鶏肉は、厚さを均一にし、筋を切るように包丁を入れる。オリーブオイルと塩をふる。
- 鶏肉の皮目を下にして、フライパンで焼く。こんがり焼き色がついたら裏返す。
- ブロッコリー、キャベツ、さやいんげんを加え、酒を加え、蓋をして弱めの中火で3〜４分蒸し焼きにする。
- 鶏肉をフライパンから取り出し、一口大くらいに切り、肉汁ごとフライパンに戻して再度軽く炒め合わせ、塩で調味する。
- 器に盛り付け、ドレッシングをまわしかける。仕上げにゆずの皮をすりおろしてかけ、黒コショウをかけて完成。
★蒸したチキンがとってもジューシー！ゆずの香りとヨーグルトベースのドレッシングがさっぱりしてますね。
グリルで焼きフルーツ
魚焼きグリルを使った簡単デザート！
材料
- バナナ １本
- りんご 1/2個
- ブルーベリー・ラズベリー（冷凍） 各12個
- カマンベールチーズ 50g（★チーズは好みでなんでもOK。ブルーチーズがオススメ！）
- レモン汁 大さじ１
- ミックスナッツ（おつまみ用） 60g（粗く刻む）
- はちみつ 大さじ２〜３
- 黒コショウ 適量
- ミントの葉 適量
作り方
- りんごは皮のまま４等分にして芯を取り除き、7mmくらいのいちょう切りにする。バナナは皮をむいて大きめの斜め切り。
- 耐熱容器にリンゴとバナナを入れ、ブルーベリー、ラズベリー、一口大くらいに切ったチーズをのせ、レモン汁をかける。★レモンは酸味をプラスしフルーツの色止め効果も。
- 魚焼きグリルに入れ、強火で７〜８分焼く。
- 焼きあがったら、ナッツを刻んで散らし、はちみつ、黒コショウをかける。仕上げにミントを飾って完成。
焼いて甘みを酸味をぐっと引き立たせた温かいデザート、美味しそうですね！
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