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きょうの料理 チャイナカレーの作り方・フライパンで簡単時短レシピ 堀江ひろ子

投稿日:2017/07/04 更新日:

チャイナカレー

7月5日NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんのレシピ「サッとチャイナカレー」の作り方をご紹介します。

暑い夏は、辛いもの・カレーが食べたくなりますよね。
今回は、フライパンだけで作れる時短・簡単レシピ。15分でさっとできてしまうので暑い夏にもおすすめのカレーです。
中華スパイスを使って、ちょっといつもと違うアレンジも新鮮!ぜひ作ってみてくださいね。

 

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サッとチャイナカレー・レシピ

調理時間15分!下ごしらえから煮込みもフライパンひとつで簡単に!

材料 2人分

  • 豚肩ロース薄切り肉 150g

<下味>

  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • カレー粉 小さじ2~3

______

  • エリンギ 1パック
  • ピーマン 2コ
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが (みじん切り) 1かけ分
  • にんにく (みじん切り) 1かけ分

______
<A>

  • オイスターソース 大さじ1・1/2
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • 紹興酒(または酒) 大さじ1
  • 水 カップ3/4

______

  • ご飯   適量
  • 五香粉(ウーシャンフェン) 適宜
  • かたくり粉 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 適量

作り方

  • ・エリンギは縦半分に切って1cm幅に切る。
    ・ピーマンはヘタを除き、種は残したまま一口大に切る。
    ・ねぎは3cm分は芯を除いて千切りにし、水にさらす。→水気を切る。
    ・残りのねぎは、縦四つに切り目を入れてから粗みじん切りにする。
    ・豚肉は一口大に切る。
  • フライパンに豚肉を入れ、【下味】の調味料を加えてもみ込む。さらに片栗粉をふりかけて混ぜ、ごま油も加えて全体に混ぜる。強火にかける。★ボウルなどを使わずフライパンで調味料をもみ込めば、洗い物が減って後片づけもラクになります。
  • 2のフライパンを火にかけて豚肉を炒め、豚肉の色が変わったらエリンギ、ピーマン、粗みじん切りにしたねぎ、しょうが、にんにくを加えてサッと炒め合わせる。
  • 【A】を加えて5~6分間煮る。しょうゆで味を調え、好みで五香粉を加える。
  • 器にご飯を盛り付け、カレーをかける。千切りのねぎをトッピングして完成。
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まとめ

火が通りやすい野菜を使って、フライパンでサッと作れるのが良いですね。

カレールーを使わず、カレー粉のみで作れるので、糖質も抑えられてヘルシーなのも嬉しいです。しょうゆやオイスターソースを使った味付けも食べてみたいですよね。

早速作ってみようと思います!

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