あさイチ 孫成順の中華風弁当の作り方･中国風クレープ･ミニトマトのハンバーグ･サケのピカタのレシピ

4月18日NHK「あさイチ・夢の３シェフ競演/お弁当レシピ」で放送された中国料理・孫成順シェフの中華風弁当の作り方をご紹介します。

中華風クレープの卵焼き、サケのピカタ、ミニトマトのハンバーグ、ブロッコリーとえびの和え物、きゅうりの和え物のレシピです。簡単でいろんな食材で応用可能。メインにもぴったりのおかずです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

サケのピカタ・レシピ

作り方

• 卵をボウルに割り入れて溶き、しょうが、ねぎ、塩、紹興酒、ごま油、こしょうを加えて混ぜる。
• そこに鮭を入れて卵をまとわせる。★臭みが取れ、柔らかく仕上がります。
• フライパンに油を引いて熱し、２を入れる。すぐに裏返して、弱火で焼く。

中国風クレープ・レシピ

作り方

• ピカタで残った卵に、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
• 塩、水を少しずつ加えてよく混ぜる。滑らかに混ざったら、そのまま５分ほどおく。
• フラパンに油を引いて熱し、生地の半量を流し入れ、薄く広げる。
• ソーセージ、茹でた菜の花を全体にちらし、端から巻いていく。

ブロッコリーとえびの和え物・レシピ

作り方

• ブロッコリーは小房に切って軽く塩茹でし、そこにエビも加えて火を通し、冷水に取る。→ざるにあげて水気を切る。
• ボウルに、１、しょうが、練りがらし、塩、ごま油を加えて混ぜる。

ミニトマトのハンバーグ・レシピ

作り方

• ボウルに、ひき肉、みそ、生姜のみじん切り、塩、こしょう、紹興酒を入れてよく混ぜる。少し粘りが出てきたら豆腐を加えて混ぜ合わせる。★豆腐を入れることで冷めてもフワフワに。
• 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、小さく切ったトマトを加えてよく混ぜる。
• フライパンに油を引いて熱し、２をひと口大くらいに丸めて弱火で両面焼く。

きゅうりの和え物・レシピ

作り方

• きゅうりは長さを4等分に切り、縦4等分に切る。塩をふって揉み込み、5分程度置く。
• 水気をしっかりしぼり、ラー油を加えてよくもみこむ。

★小さいお子様や辛いのが苦手な場合は、ごま油がおすすめです。

まとめ

色合いの綺麗な美味しそうなお弁当でした！クレープ風の卵焼き、簡単で美味しそうなので早速作ってみたいと思います。