得する人損する人・中華風チンジャオかた焼きうどんの作り方・早坂誠シェフレシピ

      2017/03/17

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3月16日「得する人損する人」で放送された早坂誠シェフのレシピ「中華風チンジャオかた焼きうどん」の作り方をご紹介します。

冷凍うどんを解凍せずそのまま固焼きにして、チンジャオロースをかけていただきます。

今回は家事えもん含め4人の料理人が、冷凍うどんを使って10分で作る「主婦が真似したくなる料理対決」です。

うどんのバリエーションが広がります♪ぜひ参考にしてみてくださいね。

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中華風チンジャオかた焼きうどん・レシピ

材料費:1人分328円

材料 1人分

  • 冷凍うどん 1玉
  • ピーマン 2個
  • たけのこの水煮 40g
  • もやし 50g
  • 赤ピーマン(赤パプリカ) 1/2個
  • 豚ロース薄切り(生姜焼き用) 2枚(50g)
  • 水 120ml
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ネギ油 適量
  • サラダ油 適量
    _______
  • 【A】
    ・卵 1/3個
    ・しょう油 小さじ1/3
    ・片栗粉 小さじ1
    ・塩コショウ 少々
    _______
  • 【B】
    ・オイスターソース 大さじ1
    ・しょう油 小さじ1
    ・砂糖 小さじ1/2
    ・鶏ガラ(顆粒) 小さじ1

作り方

  • フライパンに油を熱し、冷凍うどんを冷凍のまま入れ固焼きにしていく。麺がほぐれてきたら油を足し、カリッと焼く。
    両面にカリッと焼き色がついたら、食べやすい大きさに切り器に盛り付ける。
  • たけのこは細切りにする。ピーマン、赤ピーマンは斜め細切りに。★斜めに切ることで食べやすくなります。
  • 豚ロース肉は細切りにして【A】の調味料を揉み込み、最後に片栗粉を加えて混ぜる。★お肉が柔らかく仕上がります。
  • フライパンに油を熱し、豚肉を入れて炒める。もやし、たけのこを加えて炒め、ピーマンを加えたら水を注ぐ。
  • 【B】の調味料を加えて混ぜ合わせ、沸騰する前に、水溶き片栗粉を外側から円を描くようにして少しずつ加えとろみをつける。
  • 仕上げにねぎ油を回し入れて香りづけし、固焼きうどんの上にかけて完成。

まとめ

カリッと食感のうどんととろっとあんが美味しそうです♪具沢山でボリューム感もいいですね。作ってみたいです。

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 - 料理, ・得する人損する人