世界一受けたい授業 オリーブオイルクレソン&熟成塩キノコ&作り置き簡単朝食レシピ

      2017/04/03

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4月1日「世界一受けたい授業」で放送された、5分でできる簡単レシピ「オリーブオイルクレソン」「クレソンとたけのこ炒飯」「熟成塩キノコ」「塩キノコのスープ」の作り方をご紹介します。

美容とダイエット、健康のためには朝食は大事!ということで、とっても簡単な作り置きおかずと、そのアレンジレシピです。前日に下準備しておくことで、たった5分でできるヘルシーな朝食メニュー、ぜひ参考にしてみてくださいね。

教えてくれたのは、日本獣医生命科学大学で客員教授・栄養士の佐藤秀美先生。

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オリーブオイルクレソン・レシピ

・クレソンは美肌効果が高いカロテンや鉄分が豊富で、旬の3〜4月が最も栄養価の高いと言われています。

材料

  • クレソン 1束(50g)
  • オリーブオイル 適量
  • 唐辛子(好みで)

作り方

  • クレソンは5cmくらいに切ります。
  • 保存瓶にクレソンと唐辛子を保存瓶に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぎ入れ、漬け込みます。

★オリーブオイルに漬け込むことで、βカロテンとビタミンKの吸収率がアップします。
★直射日光を避ければ、常温でも2週間保存可能。

 

クレソンとたけのこ炒飯・レシピ

材料 4人分

  • ごはん
  • クレソン 適量
  • たけのこ水煮(薄切り) 適量
  • クレソンを漬け込んだオリーブオイル 適量
  • 酒・みりん・しょうゆ 各小さじ1
  • 塩 少々

作り方

  • フライパンにオリーブオイル引いて熱し、薄く切ったたけのこを炒め、酒・みりん・しょうゆなどで好みに味付けします。
  • ご飯、刻んだオリーブオイルクレソンを加えて炒め合わせます。
  • 塩で味を整えて完成。

熟成塩キノコ・レシピ

★冷蔵庫で5日間保存可能。
・日毎にうまみ成分が出てきてより美味しくなります。
・キノコには肌の新陳代謝を助けるビタミンB群が多く含まれ美肌効果も期待できます♪

材料

  • しいたけ・えのき・しめじ・エリンギなど(好みで) 500g
  • 塩 大さじ1 *キノコに対して約3%
  • 唐辛子(好みで)

作り方

  • キノコ類は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
  • 塩、唐辛子を加えて混ぜる。
  • ラップをして、電子レンジ600wで4分加熱して完成。

 

熟成塩キノコのスープ・レシピ

材料 4人分

  • 熟成塩キノコ 適量
  • 豆腐 2丁
  • 長ネギ(斜め切り) 適量
  • 顆粒コンソメ 水3カップ分
  • 水 3カップ

作り方

  • 鍋にお湯を沸かし、コンソメと熟成塩キノコ、豆腐を入れて3分ほど煮ます。
  • 長ネギを加えて完成。

まとめ

作り置きしておくと、その後のお料理の手間がとても楽になりますよね。とっても簡単でヘルシーで、おいしそうで、他にも色々アレンジもできそう!是非作ってみたいと思います。

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 - ダイエット, 健康, 料理, ・世界一受けたい授業