あさイチ・冷めてもおいしいふわふわ卵焼きの作り方・お弁当にもおすすめレシピ!

   

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4月4日NHK「あさイチ」の「スゴ技Q!外ごはん特集」で放送された「冷めてもふっくらおいしい卵焼きの作り方」をご紹介します。
時間がたってもふわふわでおいしいので、お弁当にもぴったりのレシピです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

教えてくれたのは料理研究家の長谷川りえさん。
長谷川さんはピクニック弁当の達人だそうです。

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冷めてもふっくらおいしい卵焼き・レシピ

白身を切りすぎないこと、卵液をフライパンに一気に流し込むのがポイントです。

材料

  • 卵 2個
  • みりん 小さじ2
  • しょうゆ 少々

作り方

  • 材料を全てボウルに入れ、お箸で卵を切るように縦に動かし、50回程度混ぜる。
    ★白身を細かくしすぎないことがポイントです。白身が程よく切れ、分散していること。白身の組織を壊さず残すことで卵焼きの弾力を保ちます。
  • 玉子焼き器に薄く油をひき、強火でよく熱します。★卵液を少したらしてみて、ジュッとなれば注ぐタイミングのサインです。
  • 卵液を一気に注ぎます。★卵液を一気に注ぐことで、厚みができ、中に気泡がたくさん閉じ込められてふわふわの仕上がりになります。
  • 一気に注いだら、強火のまま全体をかき混ぜ8~9割火が通ったら火を弱めて、巻いて形を整えます。巻き終わったら火を止め、3分程そのまま置いて余熱で火を通します。

まとめ

卵焼きはお弁当には欠かせないおかずですよね。私も大好きなので、卵焼きはいつもお弁当のメインです( ´∀`)。ふわふわに作るコツ、ぜひ覚えておきたいと思います♪

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 - 料理, ・あさイチ