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あさイチ 手作りパンの作り方!オーブントースター活用レシピ!

投稿日:2017/04/11 更新日:

4月11日NHK「あさイチ」の「スゴ技Q!オーブントースター活用術」で放送された「簡単手作りパン」の作り方をご紹介します。

ポリ袋を使って、手でこねずにとても簡単に作れるレシピです。
是非作ってみてください。
教えてくれたのは梶晶子さん。

 

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手作りパンレシピ

材料 6個分

  • 強力粉 200g
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 水(常温) 120cc
  • インスタントドライイースト 小さじ1/4
  • 油 大さじ1

作り方

  • ポリ袋に強力粉、塩、砂糖を入れて口をしっかりと持ってふる。
    ★生地に、くるみやごまなどを入れる場合は、ここで加えます。
  • 常温の水にインスタントドライイーストを振り入れ、1〜2分間おいてからスプーンなどで混ぜる。
  • 1に、2のドライイーストと油を加え、袋に空気を含ませ膨らませて口を閉じ、しっかりと2~3分間ふります。ひとまとまりになったらOK。
  • 空気を抜いて袋の口を結び、室温で8時間おいて発酵させる。
    ★透明の容器などに入れて印をつけておくと、膨らみ具合の目安になります。
    ★2.5倍に膨らめば発酵完了。

    発酵時間の目安
    ・冷蔵庫野菜室:約12時間
    ・室温15度:約8時間
    ・室温20度:約6時間
    ・室温25度:約4時間
    ・・・
    *発酵時間は季節(気温)によって変わります。膨らみ具合を見て調整してください。
  • 袋をはさみで切り開き、膨らんだパン生地をつぶさないようにスキッパーなどで6個に分割する。★手とスキッパーに油を塗っておくとくっつかず作業しやすいです。
  • アルミホイルを広げ、全体に油を薄く塗り、その上にそっと生地を乗せ、霧吹きで水を少量かける。パンの上にも油を薄く塗ったアルミホイルをかぶせ、その上からも霧吹きで水をかける。
  • オーブントースターに入れ15分焼く。
    パンの底にうっすら焼き色がつき、窯のびが完了したら(しっかり膨らんだら)上のアルミホイルを外し、1~2分焼いて表面にも焼き色がついたら完成です。

■memo
(5)で生地を分割した後、生地を丸めて成形し2次発酵させると形のきれいなパンになります。
2次発酵させる場合は、アルミホイルにのせて、生地が乾燥しないように大きいビニール袋をかぶせるか、透明容器などを逆さまにして被せて密封し、室温で1時間程度(冷蔵庫なら6時間ほど)置きます。

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まとめ

手作りパンはやはり捏ねる作業が一番大変なので、捏ねずにできるなんてとっても手軽で良いですよね!

焼きたての手作りパンは、どこのパンよりも美味しいと思います♪是非作ってみてください☆

■「きょうの料理」でも、ポリ袋で捏ねずに作れる手作りパンのレシピが紹介されていました
きょうの料理 ポリ袋で自家製おかずパン3品!しらすマヨパン・ウインナーロース・カレーパンの作り方

■↓最新おすすめオーブントースターをご紹介しています。参考にどうぞ!

最新おすすめオーブントースター5選!バルミューダ・シロカなど この差って何ですか

 

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