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得する人損する人 スープ・ド・ポワソン濃厚魚介スープレシピ・フィッシュバーガーで作る!目黒シェフ

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4月6日「あのニュースで得する人損する人」で放送された、フレンチシェフ・目黒浩太郎さんのレシピ「コンビニのフィッシュバーガーで作る本格魚介スープ、スープ・ド・ポワソン」の作り方をご紹介します。

サイゲン大介さんと、コンビニ食材を使って10分以内で作れるランチメニュー対決で、材料費1人分300円で作ります!”主婦が真似したくなるレシピ”ということで、簡単に作れることがポイントです。

目黒シェフは、現在は東京青山にあるフレンチレストラン「Abysse(アビス)」のオーナーシェフとして活躍中です。

一流シェフならではのアイデアと得技で簡単に作れる本格スープ、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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スープ・ド・ポワソン(濃厚魚介スープ)・レシピ

コンビニ食材を使って、20分で本格的な濃厚魚介スープを作ります♪

材料

  • コンビニフィッシュバーガー 2個
  • わかめスープ(インスタント) 4袋
  • えび風味スナック菓子(かっぱえびせん) 38g
  • おでんのイワシつみれ 2個
  • 水 720ml
  • オリーブオイル 5ml
  • マヨネーズ 50g
  • チューブニンニク 3g
  • 粉チーズ  適量
  • 塩・こしょう 適量

作り方

  • 鍋に水とわかめスープを入れて温める。ザルでこし、スープと具を分ける。わかめは、水分をよくきってみじん切りにする。
  • <アイオリソースを作る>にんにくチューブ、マヨネーズ、みじん切りにしたわかめを合わせてよく混ぜる。オリーブオイルを加えて軽く混ぜ、アイオリソースの完成。
  • フィッシュバーガーは、パンとフィレを分ける。フィッシュフィレのタルタルがついた面の衣を剥がし、衣の付いていない面を下にして、オリーブオイルをひいたフライパンでこんがりと焼く。
  • パンの上の部分を5mmくらの厚さにスライスして天板に広げて並べ、
    オリーブオイルをまわしかけて2分焼く。
  • スープにトマトジュース、1の焼いた魚のフィレ、えび風味スナック(かっぱえびせん)、おでんのイワシつみれを加え、ブレンダーで撹拌し中火にかけ、塩コショウで調味する。
  • 器(カップ)に入れ、オリーブオイル、粉チーズ(適量)をかけて完成。
  • プレートにパンを並べ、アイオリソースを添える。パンにソースとスープにつけていただきます。

 

アビス (Abysse)情報

Abysse (*食べログ)

・TEL・予約 :03-6804-3846
★オンライン予約は、24時間受け付け可能→東京カレンダーHP

・住所:東京都港区南青山4-9-9 AOYAMA TMI 1F
・営業時間:12:00〜13:30(L.O)18:30〜20:30(L.O)
・定休日:水曜

・予算(目安):夜1万円~1万5千円くらい・ランチ8千円〜1万円くらい。

とっても素敵なお店です!いつか行ってみたい♪

まとめ

番組での試食では、スナック菓子を使っているとは思えない!という感想でした。
かっぱえびせんで魚介の味を再現するとは驚きでした。

余った魚のフライや硬くなってしまったパンの救済レシピにもなりますね。サイゲン大介さんのキッシュとも合いそうなので、セットメニューで作ればバッチリですね♪

 

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