4月18日NHK「あさイチ・夢の3シェフ競演・お弁当レシピ」で放送されたイタリアンの落合務シェフのイタリアン弁当「ブロッコリーのラップおにぎり・カポナータ・チーズツナマヨトマト・イタリア風オムレツ」の作り方をご紹介します。
卵、ウインナー、ブロッコリー、ミニトマトという定番の食材を使って、一流シェフが“絶品お弁当”を作りました。ワンパターンになりがちなお弁当のアイデアに、ぜひ参考にしてみてください。
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ブロッコリーのラップおにぎり・レシピ
材料 1人分
- ブロッコリー 20g *細かく刻む
- 塩 少々
- 水 大さじ1
- 長ネギ 20g *みじん切り
- 塩辛(またはアンチョビ) 15g *包丁でたたいて細かくする。
- オリーブオイル 適量
- おかか 少々
- ごはん 120g
作り方
- ネギはみじん切りにする。イカの塩辛(またはアンチョビ)は包丁で細かく叩く。
- ブロッコリーは細かく刻み、塩を振り、水を振りかけて、電子レンジで3分加熱する。
- フライパンにオリーブオイルをひいて温め、細かく刻んだネギ、アンイカの塩辛(またはアンチョビ)を炒める。さらに2のブロッコリーを加えてさっと混ぜ合わせ、火を止める。
- ボウルに、ごはん、3、好みでかつお節を加えて混ぜ合わせ、冷ます。
- ラップを広げて真ん中に4をのせ、両はしをくるくるねじって閉じる。★ぎゅっと握らなくて良い。
カポナータ・レシピ
材料
- たまねぎ 20g
- オリーブオイル 大さじ1
- こんにゃく 35g
- 油揚げ 1枚(35g)
- たけのこ(水煮) 40g
- オリーブ(黒・緑/種無し) 6個
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 大さじ1
- バルサミコ酢 大さじ1・1/2
- 七味唐辛子 少々
- オリーブオイル
作り方
- フライパンにオリーブ油を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れる。
- 食べやすく切った油揚げ、こんにゃく、タケノコ水煮、黒オリーブを加えて炒め合わせる。塩を振り、混ぜたら一旦バットに取り出す。
- 空のフライパンに砂糖を入れて火にかける。触らずにそのまま加熱し溶けて茶色くとろっとなったら、バルサミコ酢を加えて煮詰める。★焦げないように注意。
- そこに炒めた具材を戻し入れ、混ぜ合わせる。七味唐辛子を加えて完成。
チーズツナマヨトマト・レシピ
材料 6個分
- ツナ(缶詰) 20g
- プロセスチーズ 15g
- チューブわさび 少々
- マヨネーズ 20g
- ミニトマト 6個
作り方
- チーズは、手で細かくちぎる。
- ボウルに、チーズ、ツナ、チューブわさび、マヨネーズを入れて混ぜる。
- ミニトマトは上1/3くらいをカットし、スプーンで下部分の中身をくり抜く。そこに2を詰めて、カットした上の部分で蓋をする。
イタリアンオムレツ・レシピ
材料
- 卵 3個
- ハム 25g
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- パルメザンチーズ 8g
- オリーブオイル 適量
作り方
- ボウルに卵を割り入れて溶き、塩、コショウ、パルメザンチーズを加えて混ぜる。ハムは1cm角に切る。
- フライパンに油をひいて熱し、ハムを炒めて1の卵液に混ぜる。
- 卵液をフライパンに流し入れ、強火で1分〜1分半くらい焼き、
ひっくり返して裏面も焼く。適当な大きさにカットする。
うずら卵+たこウインナー・レシピ
材料
- ウインナーソーセージ 3本
- うずらの卵 6個
- バター 10g
- しょうゆ 5g
作り方
- ウインナーは切り込みを入れて、たこウインナーを作る。
- フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、茹でたうずらの卵とウインナーを入れて炒める。バター、しょうゆを加えて味付けをする。
- ウインナー1個、うずらの卵1個を爪楊枝で刺して完成。
まとめ
和食材のカポナータ、味付けも美味しそう!さすがのアイデアお弁当ですね。豪華でとっても美味しそう。ぜひ作ってみたいです。参考になりました!