8月3日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された、ABCクッキングのレシピ「海鮮チヂミ」の作り方をご紹介します。
3つのポイントを押さえておけば簡単に美味しくできます!
ぜひ作ってみてくださいね。
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海鮮チヂミ・レシピ
★カリッと美味しく焼く3つのポイント
・生地に片栗粉を混ぜる。
・シーフードの下準備(酒をまぶしてなじませて5分おき、小麦粉でコーティングする。)をしておく。
・ごま油を2回に分けて回しかけて焼く。
材料
<生地>
- 小麦粉 40g
- 片栗粉 10g
- 溶き卵 1/2個分
- 水 50cc
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/8
- ごま油 大さじ2(焼き用)
<具材>
- にんじん 30g
- ニラ 20g
- 青ねぎ 20g
- 白菜キムチ 80g
- シーフードミックス 100g
- 酒 小さじ2
- 小麦粉 大さじ1
<つけダレ> *混ぜ合わせる。
- 酢 適量
- しょうゆ 適量
- 白いりゴマ 適量
*好みで味噌を加えてもOK。
作り方
-
POINT シーフードに酒を振ってもみこんで5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。→小麦粉をまぶしてコーティングします。
- ニラは5cmくらいの長さに切ります。にんじんは5cmくらいの長さの千切りにします。
- ボウルに、小麦粉、片栗粉、溶き卵、水、鶏ガラスープの素、塩 を入れ混ぜ合わせます。
POINT 片栗粉を入れることでもちもち感、焼いた時のカリっと感を出します。
- 3の生地に1、2の具材を加えて混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油大さじ1をひいて火にかけ、生地を流し入れ、中火で5分ほど焼きます。
- ひっくり返し、再度ごま油を周りから回しかけて焼きます。
POINT 油を2回に分けて使うことで、カリッと焼き上げます。
- 最後にもう一度ひっくり返し、強火にしてヘラで押し付けて香ばしく焼き目をつけて完成。
まとめ
カリッと美味しく焼き上げるコツ、参考になりました。
つけだれは、スイートチリソースを使っても美味しいですよ。ぜひ試してみてください。
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