サイゲン大介の揚げないカニクリーム風コロッケのレシピ･得する人損する人

6月29日「得する人損する人」で放送された、サイゲン大介さんのレシピ「揚げないカニクリーム風コロッケ」の作り方をご紹介します。

枝豆とあたりめでカニの旨味を再現し、衣の代わりにクラッカーを使って油で揚げずに作るコロッケです。

今回も、「サイゲン大介」ことうしろシティの阿諏訪さんと、加藤政行シェフがコンビニ食材で本格ディナー対決を行いました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

枝豆とあたりめで作る揚げないカニクリーム風コロッケ

作り方

• 枝豆の両端をキッチンバサミで切る。
  あたりめも細かくカットする。
• 枝豆とあたりめをボウルに入れ、水100mlを入れて10分間置いてだしを取る。→10分間たったら電子レンジで5分間加熱する。
• 食パンの耳を取り除き、残りの部分を手でちぎり袋の中に入れる。そこに牛乳、バター、2を大さじ2、カニスティックをちぎって加え手でもむ。これでカニクリームのホワイトソースが完成。
• クラッカーを別に袋に入れて砕き、バットに広げる。
• 3のタネをスプーンで成型し、4のクラッカーを表面にまぶす。
• オーブントースターの天板にアルミホイルをしき、そこに５を並べて片面3分ずつ焼く。
• ＜ソースを作る。＞トマトを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱する。→スプーンでつぶし、塩こしょう、オリーブオイルで味付けする。
• サラダを器に盛り付け、焼き上がったコロッケを乗せ、7のトマトソースをかけて完成。

まとめ

枝豆とあたりめで、カニと同じうまみの味が出せるなんて面白いですね。お料理は科学ですね！
クラッカーの衣も、油で揚げなくても香ばしさが美味しそうです。ぜひ作ってみてください。