6月3日「ジョブチューン・名医がぶっちゃけ!病気を予防する最強の食べ物SP」で放送された、健康長寿に効果的な寒天を使ったレシピ「寒天入りご飯」と「寒天入り味噌汁」の作り方をご紹介します。
健康長寿日本一の長野県の皆さんの食生活から学ぶ、毎日の食事に取り入れやすい寒天のレシピをまとめました。
教えてくれたのは、東京警察病院の澤田彰史先生。
レシピは寒天料理研究家の小菅陽子さん。
健康長寿には寒天!
都道府県健康長寿ランキングで男女共1位なのが、長野県です。
健康長寿日本一の長野県では、伝統的に寒天を食べる食文化があり、これが健康長寿の秘訣ではないかと話題になっています。
寒天には食物繊維がとても豊富に含まれていて、腸内環境を整え、全身の血流を良くし、免疫力を高め、様々な病気の予防に効果的です。
・ゴボウ・・5.7g
・干し柿・・14g
・寒天・・74.1g
寒天の健康効果
・肥満防止
・便秘解消
・血糖値の急上昇を防ぐ
・悪玉コレステロール減少
1日の摂取量は、約2gでOK。
角寒天は1本約8gなので1/4程度でOKです。
毎日の食事に取り入れやすい、おすすめの寒天レシピをご紹介します。
寒天入り具だくさん味噌汁・レシピ
材料 2人分
- 角寒天 1/2本(4g)
- だし汁 400cc
- ニンジン 25g
- キャベツ 50g
- えのき 50g
- 豆腐 70g
- 味噌 大さじ1強
作り方
- 寒天は表面を洗ってから15分ほど水につけて戻し、水気をしっかり絞る。
- 野菜、豆腐を入れ作った味噌汁を器に盛り、熱いうちに好みの大きさにちぎった寒天をのせれば完成。
寒天入りご飯・レシピ
・寒天は無味無臭で熱に溶けるので、ご飯に混ぜて炊いてもまったく気になりません。
・寒天でお米の粒がコーティングされ、古米でもモチモチに美味しく炊け、さめても水分が保たれて美味しさが損なわれにくいです。
材料 2合分
- 米 2合
- 水 400cc
- 角寒天 1/2本 *水で戻して手でちぎる。
作り方
- 炊飯器に、米、水、水で戻した寒天をちぎって入れる。
- 通常通り炊飯する。
まとめ
寒天は、無味無臭で色々なお料理にちょい足して、とても手軽に取り入れることができます。ご飯に混ぜて炊いてもおいしいですのでおすすめです。また、夏場でしたらゼリーなどの冷たいデザートにしても良いですよね。
我が家でも糸寒天を常備していて、お味噌汁に入れたり、料理にちょい足ししていつも食べています。
糸寒天は、水で戻す必要がないのでとても使い勝手が良く便利です。ストックしておけるのでまとめ買いしています。
糸寒天、便利です♪
粉末(粉)寒天も用途が広く便利ですね。お料理にもお菓子づくりにも。
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