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ヒルナンデス から揚げ弁当の作り方!唐揚げ・和風オムレツ・ブロッコリーのナムル 茂出木シェフ 大ヨコヤマクッキング

投稿日:2017/07/13 更新日:

唐揚げ

7月13日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された、「唐揚げ弁当:鶏の唐揚げ・和風オムレツ・ブロッコリーのナムル・」の作り方をご紹介します。

ゲストの錦戸亮さんと横山裕さんが、好きなものだけ詰めたお弁当作りに挑戦しました。

教えてくれたのは茂出木シェフです。

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鶏のから揚げ・レシピ

下味をしっかりつけ、冷めても美味しいふっくらジューシー唐揚げです。

材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • おろしショウガ 小さじ1
  • おろしニンニク 小さじ1
  • 塩・コショウ 各ひとつまみ
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 片栗粉 適量

から揚げ用明太ソース・材料

  • 明太子 30g *ほぐす。
  • クリームチーズ 大さじ1
  • オリーブオイル 小さじ1

★ほぐした明太子とクリームチーズ、オリーブオイルをよく混ぜ合わせる。

作り方

  • 鶏肉は、皮が縮まないようフォークで穴を開け、一口大に切ります。
  • ボウルに、鶏肉、ニンニク、ショウガ、しょうゆ、塩コショウ、マヨネーズを入れてよくもみ込みます。★マヨネーズでコーティングすることで、漬け込む時間を省き、ジューシーに揚がります。
  • 2の鶏肉に片栗粉をまぶし、160℃の油で3~4分揚げます。★小麦粉より片栗粉の方がカリッと揚がります。
  • 3の鶏肉をいったん取り出し、油を180℃にあげて、再度短時間揚げます。★2度揚げすることで中までしっかり火を通します。

ふわふわ和風ミニオムレツ・レシピ

材料

  • 卵 2個
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • 和風顆粒だし 小さじ1/3
  • バター 小さじ1/2

作り方

  • ボウルに卵を割り入れ、砂糖、塩、和風だしを加えてよく混ぜる。
  • フライパンにバターをひいて熱し、卵を一気に入れる。
  • 菜箸で卵をぐるぐるかき回しながら半熟くらいまで加熱し、ほぼ火が通って固まったら火を止める。★夏は食中毒防止のため完全に火を通しましょう。
  • ヘラで3つくらいに折りたたんで完成。

ブロッコリーのナムル・レシピ

材料

  • ブロッコリー 30g

<A>

  • 塩 少々
  • 砂糖 少々
  • 酢 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 白ゴマ 大さじ1

【作り方】

  • ブロッコリーは小房に分け、電子レンジ600wで1分加熱します。
  • ボウルに〈A〉を入て混ぜ合わせ、ブロッコリーを加えて和えれば完成。

豚骨ラーメン風スパ・レシピ

材料

  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩・こしょう
  • おろしニンニク 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • スパゲティ 50g *固めに茹でておく
  • 豆乳 60ml
  • ベーコン 1枚
  • 紅しょうが 適量
  • 白ゴマ 適量

作り方

  • ベーコンは、5mm幅くらいに切ります。
  • フライパンにオリーブオイルを引いて火にかけ、ベーコンとニンニクを炒めます。豆乳を加えて煮詰めます。
  • 固めに茹でたスパゲティと鶏ガラスープの素を入れ混ぜます。
  • 塩コショウで味を整え、ヘラなどで押し付けて焼き目をつけます。
  • 紅しょうが、白ゴマをふりかけて完成。

パセリごはん・レシピ

材料

  • ごはん 150g
  • 生パセリ 適量 *乾燥パセリでもOK。

作り方

  • パセリは細かく刻み、ごはんと生パセリを混ぜ合わせます。

お弁当の詰め方

お弁当は、まずご飯から入れ、冷ましておきます。

おかずは完全に冷めてから詰めます。

1・ご飯はふんわりと入れ、少し斜めにする。

2・水気を拭きとったレタスを敷き、唐揚げを入れる。

3・味がしみにくいオムレツを仕切りがわりに真ん中に入れる。

4・パスタとブロッコリーを入れ、カップに明太ソースを入れる。

 

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まとめ

彩りの良い美味しそうなお弁当が完成しました。

サニーレタスを使うと、隙間が綺麗に埋まり、見映えが良くなります。
簡単な和風オムレツやブロッコリーのナムルはお弁当の定番おかずになりますね。

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