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きょうの料理レシピ・絹さやとつくねの卵とじの作り方!春らしい彩りおかず♪舘野鏡子

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料理研究家・舘野鏡子さんの「絹さやとつくねの卵とじの作り方」をご紹介します。

春食材きぬさやとふわふわの鶏つくねを合わせて卵とじにした、春らしい彩りのおかずです。
絹さやの食感ときれいな緑がポイントですね♪ぜひ作ってみてください。

「しゃきしゃきキャベツのホイコーロー風」と「あさりとささ身の酒蒸し」のレシピもご紹介しています。
春らしい彩のおかずです。ぜひ作ってみてくださいね♪

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絹さやとつくねの卵とじ・レシピ

★ふわふわの卵と柔らかい鶏つくねの食感が、きぬさやのシャキシャキ感を引き立たせます。

材料 2人分

  • とりひき肉 100g
  • きぬさや 50g
  • たまねぎ 100g
  • たまご  2個
    ______
  • 【A】
    ・酒・みりん 各大さじ1
    ・片栗粉 小さじ1
    ・塩 少々
    ______
  • 煮汁
    ・だし カップ3/4
    ・酒・みりん 各大さじ1
    ・しょうゆ 小さじ1
    ・砂糖 小さじ1
    ・塩 小さじ1/4

作り方

  • きぬさやは、両側の筋を取る。★食感を良くするため。
  • 卵2個は、ボウルに割り入れて溶きほぐし、水大さじ2を加えて混ぜ合わせる。★水を加えることでふわっとした卵とじになります。
  • ボウルに、鶏ひき肉、水、酒、みりん、片栗粉、塩を入れてスプーンで混ぜ合わせる。★ひき肉が水分を吸収し、柔らかく出来上がります。
  • 鍋に、薄切りにした玉ねぎ、だし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、塩を入れて中火にかけて煮立たせ、2をスプーンで救って一口サイズくらいにして落とし入れていく。蓋をし、弱めの中火で3分間煮る。
  • 3に絹さやを入れ、蓋をしてさらに2〜3分煮る。
  • その上に卵をまわしかける。蓋をして火を通し完成。

 

まとめ

きぬさやとふわふわつくねに卵とじ♪彩りもきれいで、優しい味わいがとっても美味しそうです!

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