4月24日NHK「あさイチ」で放送された、料理研究家・藤野嘉子さんのレシピ「車麩入りすき煮」「高菜豆腐」の作り方をご紹介します。
しっかり味が染み込んだおいしい煮物を作るには、調味料を入れる順番「さしすせそ」を守ることが大事なんだそうです。基本を守って、おいしい煮物の作り方を教えてもらいました。
基本を知っておけば、いろいろな煮物に応用できますね。ぜひ参考にどうぞ！
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車麩入りすき煮・レシピ
材料
- 車麩 ２個（25g）水につけて戻す。
- 牛肉（切り落とし） 200g
- 新玉ねぎ １個 ＊くし切り
- いんげん 50g ＊４〜３cmに切る
作り方
- 車麩は水につけて戻し、両手で挟んで水気を切る。４等分に切る。牛肉切り落とし200gは、一口大くらいに切る。
- フライバンに油をひき火にかける。牛肉を広げながら炒め、半分色が変わったら、最初に砂糖を加えて混ぜ合わせる。続いて、しょうゆ大さじ２ 酒大さじ１ みりん大さじ１ だし200ccを加える。
- 麩、玉ねぎ、いんげんを入れて、蓋をし、沸騰するまで強火で、沸騰したら中火にして、時々返しながら１０分煮る。★粗熱が取れると味が染み込みます。
高菜豆腐・レシピ
材料
- 豆腐 １丁（300g）
- 高菜漬け 50g
- ごま油 大さじ１
- しらす干し 30g ＊魚の干物や塩鮭でもおいしい
- カイワレ大根 適量
作り方
- 豆腐は紙タオルで包み、電子レンジ600wで２分加熱する。水気を切り、手で一口サイズくらいにちぎる。
- 高菜漬けに、ごま油大さじ１を混ぜる。
- ボウルに、材料を全て混ぜ合わせて完成。★好みでラー油やポン酢を加えても美味しいです。
まとめ
車麩おいしいですよね！
煮物って、何度も作っているものでも毎回同じ味にならなかったりします。基本の作り方、しっかり覚えておきたいですね。
高菜豆腐も簡単でとっても美味しそう。早速作ってみたいと思います。
