3月24日NHK「きょうの料理」で放送された大原千鶴さんの”季節の手仕事”「レモンカード」「レモン酒」「レモンシロップ」「レモンスカッシュ」の作り方をご紹介します。
レモンを使った簡単に作れるおやつと飲み物のレシピです。
レモンの酸味にバターを加えてコクをプラスします。パンやクラッカーにつけたり、クリームチーズに添えるだけでもおいしいデザートになります。自家製だと無添加で安心ですしおいしいですよね。
ぜひ作ってみてください♪
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レモンカード・レシピ
★清潔な保存瓶で、冷蔵庫で1ヶ月保存可能。
★パンやクラッカーなどのほか、クリームチーズにかけて食べてもおいしいデザートになります。
材料 作りやすい分量
- レモン 2個
・皮・・すりおろす
・果汁・・70ml - 卵 2個 *溶いてざるでこしておく
- 砂糖 100g
- バター 60g *2cm角に切り常温にしておく
作り方
- レモンは、皮の表面をすりおろし、果肉は半分に切って果汁を搾ります。卵は溶きほぐしてザルでこしておきます。
- 鍋にバターを入れて、弱火で湯せんにかけて溶かします。
- すりおろしたレモンの皮、レモン汁を加えて混ぜ、砂糖も加えてゴムベラで混ぜながら湯せんにかけ溶かします。
- 溶き卵をを加え、混ぜながら湯せんにかけます。★滑らかに仕上げるため、湯せんの温度は60~70度に保ちます。温度が高いと卵がもろもろになりやすいです。
- 5分ぐらい混ぜながら湯せんにかけると、とろみがついてきます。クリーム状になったら火を止めて完成。★ヘラで底をなぞった時に底が見えるくらいにとろみがつけばOK。
レモン酒・レシピ
★清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で半年間保存可能。
材料 作りやすい分量
- レモンの皮 2個分
- ウォッカ 250ml
- 砂糖 150g
- 水 カップ 1・1/4
作り方
- レモンの皮をピーラーで薄くむきます。★ピーラーを使うと薄くむけます。
- 保存容器に1を入れてウォッカを注ぎ入れ、そのまま常温で4〜5日間おきます。★漬け込むことでウォッカにレモンの香りを移します。
- 2をザルとキッチンペーパーを使ってこします。
- 鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め粗熱をとります。
- 3に4を加えて完成。
レモンシロップ・レシピ
★清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能。
材料 作りやすい分量
- レモン 2個分 *7mm〜1cmの輪切り
- はちみつ 120g
作り方
- 輪切りにしたレモンを保存容器に入れ、ハチミツを注ぎ入れます。
- 蜂蜜とレモンがなじむように軽く混ぜ、1時間ほどおきます。
- レモンから水分が出て、さらっとしたシロップが出来上がります。
レモンスカッシュ・レシピ
材料 1人分
- レモンシロップ 大さじ3・1/3
- 炭酸水 カップ3/4
- レモン(輪切り) 適量
作り方
- グラスにレモンシロップを入れ、炭酸水を注ぎ軽く混ぜます。
- 輪切りのレモンを添えて完成。
まとめ
ちょっとひと手間かけて作る楽しみ、いいですね。
自家製のレモンカード、シロップやレモン酒はきっととてもおいしいと思います。これからの季節にぴったりな爽やかなレモンのレシピ、是非作ってみたいです。
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