essence note

ダイエット・健康・料理・グルメ・ライフスタイルなど。気になるコト役立つ情報アレコレ。

ミュゼ

料理 ・あさイチ

レンズ豆のキーマカレー&簡単な万能常備菜の作り方 あさイチ

投稿日:2017/07/03 更新日:

レンズ豆

レンズ豆を使ったキーマカレーの作り方をご紹介します。

レンズ豆は、水に戻したりした茹でする必要がなく、とても手軽で使いやすい豆です。
水洗いしたレンズ豆をそのまま入れ、20分煮こめば、夏野菜たっぷりのボリューム満点のカレーの完成です。

また、レンズ豆と一緒にたまねぎ、にんじん、ベーコンと一緒に煮込むだけのシンプルな味つけの常備菜は、サラダやパン、スープ、お肉のつけ合わせなど何にでも使えて便利!

ぜひ作ってみてくださいね。

7月3日NHK「あさイチ」で紹介された内容を元にまとめました。

 

Sponsered Link

...

レンズ豆のキーマカレー・レシピ

作り方は普通のカレーと同じですが、乾燥レンズ豆が水を吸うので煮込む時は水をやや多めに入れます。

ゆでたひよこ豆を使ってもOK。

材料・4人分

  • 緑レンズ豆 250g *洗ってざるにあげ、水気を切る
  • ひき肉 300g
  • たまねぎ 1個
  • パプリカ赤、黄 各1個(野菜は一口大に切っておく)
  • ピーマン 1個
  • ズッキーニ 1本
  • ナス 2本
  • カレールー(市販) 1箱
  • にんにく 1かけ *みじん切りにする
  • ローリエ 3枚

作り方

  • たまねぎ、パプリカ、ピーマン、ナス、ズッキーニは一口大に切る。
  • フライパンにサラダ油を引き、にんにくを入れて火にかける。ニンニクに焼き色がついてきたらひき肉を加え、焦げめをつけるようしっかり焼く。焼けたら鍋に移す。
  • フライパンに油を少し足し、ズッキーニ、ナス、パプリカ、ピーマン、たまねぎの順番に炒め、2の鍋に加える。
  • 3の鍋にレンズ豆、ローリエも加え、水をひたひたになるまで入れて火にかける。レンズ豆が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。
  • 火をとめてカレールーを加え、よくかき混ぜる。
  • 再び火にかけて、とろみがつくまでしばらく煮込んだら完成。

 

レンズ豆の常備菜

冷蔵庫で4~5日保存可能。万能の常備菜です。

材料

  • 緑レンズ豆 250g
  • たまねぎ 1/2個 *みじん切り
  • にんじん 1/3本 *みじん切り
  • ベーコン 30g *みじん切り
  • タイム(生) 2本
  • ローリエ(ドライ) 3枚
  • 塩、黒こしょう 適量 *好みで

作り方

  • 材料をすべて鍋に入れ、水をひたひたになるまで加えて火にかける。
  • 沸騰したら弱火にし、20分ほど煮込む。
  • レンズ豆がやわらかくなったら、好みで塩、黒こしょうを適量加えて味をととのえ。完成。
Sponsered Link

まとめ

我が家でも、ジャガイモの代わりに豆を使ってカレーを作ります。カロリーや糖質が気になる場合も、ジャガイモを豆で代用することで、ボリューム感はそのままで、栄養価をプラスし、糖質を抑えることができます。

さらにもち麦ごはんしらたき入りごはんで食べると良いですね♪

栄養満点の豆料理、ぜひ取り入れてみてください。

sponsered link


sponsered link


アドセンス関連コンテンツユニット



-料理, ・あさイチ

Copyright© essence note , 2017 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.