きょうの料理レシピ みかんのコンポート＆ジャムの作り方 ムラヨシマサユキ

ムラヨシマサユキさんの旬のみかんを使ったレシピです。
みかんを丸ごと使って簡単に作れる「みかんのコンポート」と砂糖と白ワインで煮詰めるシンプルな「みかんのジャム」の作り方です。

みかんは、免疫力を高める効果があるとも言われています。
旬のみかんをたっぷり味わえるアレンジレシピとして、ぜひ活用してください♪

みかんのコンポート・レシピ

・みかんの甘さを生かした優しい味わいです。

作り方

• 皮をむいて、白い筋は綺麗に取り除き、上下どちらか片側を3mmほど切り取ります。竹串で２、３箇所さします。★煮汁を煮含みやすくします。
• 鍋に少量水を入れ、鍋の大きさに合わせたお皿を入れて、オーブンペーパーを敷き、みかんを切り口を上にして入れます。切り口の上に砂糖を乗せ、日本酒をまわしかける。タイムのをせて火にかけます。
• 中火で加熱し、沸騰したら火を弱めて蓋をし５分間蒸します。火を消して蓋まま余熱で火を通します。
• 冷やしたら完成。器に盛り付けタイムを飾ると可愛いです。

みかんのまるごとジャム・レシピ

・みかんの優しい風味と皮のほろ苦さがアクセントになります。マーマレードより癖がなく食べやすいです。

・煮沸消毒した瓶に密封すれば、常温で１ヶ月保存可能。開封したら１週間。

作り方

• みかんの皮をむき、スジなどは取らずそのまま使います。★白いスジや皮（袋）は煮るとジャムのとろみになります。
• ミキサーに入れて細かく撹拌し、鍋に入れてグラニュー糖、白ワインを加えて火にかけます。沸騰したらアクを取り、弱火にて10分ほど煮込みます。
• 少しとろみが出てきます。スプーンですくって氷水にそのままポチャンと入れた時に、スプーンに残ったままの状態ならOK。(水の中に広がってしまうようならまだです。）
• 千切りにした皮を加え、１分ほど煮て完成。★皮の食感を残すため軽く火を通すだけにします。

まとめ

ころんとした丸ごとコンポートはかわいくて優しいおやつですね♪

自家製のジャムは添加物がなく安心ですし、美味しいですよね♪小さい子供にはマーマレードより食べやすそうです。ぜひ作ってみてください。