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きょうの料理レシピ みかんのコンポート&ジャムの作り方 ムラヨシマサユキ

投稿日:2017/02/22 更新日:

ムラヨシマサユキさんの旬のみかんを使ったレシピです。
みかんを丸ごと使って簡単に作れる「みかんのコンポート」と砂糖と白ワインで煮詰めるシンプルな「みかんのジャム」の作り方です。

みかんは、免疫力を高める効果があるとも言われています。
旬のみかんをたっぷり味わえるアレンジレシピとして、ぜひ活用してください♪

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みかんのコンポート・レシピ

・みかんの甘さを生かした優しい味わいです。

材料

  • みかん(大) 2個
  • 砂糖 小さじ2
  • 日本酒(芋焼酎でもOK)小さじ2
  • フレッシュタイム 適宜

作り方

  • 皮をむいて、白い筋は綺麗に取り除き、上下どちらか片側を3mmほど切り取ります。竹串で2、3箇所さします。★煮汁を煮含みやすくします。
  • 鍋に少量水を入れ、鍋の大きさに合わせたお皿を入れて、オーブンペーパーを敷き、みかんを切り口を上にして入れます。切り口の上に砂糖を乗せ、日本酒をまわしかける。タイムのをせて火にかけます。
  • 中火で加熱し、沸騰したら火を弱めて蓋をし5分間蒸します。火を消して蓋まま余熱で火を通します。
  • 冷やしたら完成。器に盛り付けタイムを飾ると可愛いです。

memo

・みかんは柔らかいので、煮崩れないように少ない水で蒸し煮にします。

・スジやわたを綺麗に取ることで、口当たりが良くなります。

 

みかんのまるごとジャム・レシピ

・みかんの優しい風味と皮のほろ苦さがアクセントになります。マーマレードより癖がなく食べやすいです。

・煮沸消毒した瓶に密封すれば、常温で1ヶ月保存可能。開封したら1週間。

材料 出来上がり約300ml分

  • みかん 4〜5個分(皮を除いて400gくらい)
  • みかんの皮 30g(千切り)
  • 砂糖 200g
  • 白ワイン 大さじ1(好みでレモン汁でもOK)

作り方

  • みかんの皮をむき、スジなどは取らずそのまま使います。★白いスジや皮(袋)は煮るとジャムのとろみになります。
  • ミキサーに入れて細かく撹拌し、鍋に入れてグラニュー糖、白ワインを加えて火にかけます。沸騰したらアクを取り、弱火にて10分ほど煮込みます。
  • 少しとろみが出てきます。スプーンですくって氷水にそのままポチャンと入れた時に、スプーンに残ったままの状態ならOK。(水の中に広がってしまうようならまだです。)
  • 千切りにした皮を加え、1分ほど煮て完成。★皮の食感を残すため軽く火を通すだけにします。
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まとめ

ころんとした丸ごとコンポートはかわいくて優しいおやつですね♪

自家製のジャムは添加物がなく安心ですし、美味しいですよね♪小さい子供にはマーマレードより食べやすそうです。ぜひ作ってみてください。

 

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