あさイチ イタリアンしゃぶしゃぶ鍋のレシピ･落合務のハマる鍋の作り方

1月17日NHK「あさイチ・夢の３シェフ競演」で放送された
イタリアン・落合務さんのレシピ
「イタリアン風しゃぶしゃぶ鍋」の作り方をご紹介します。

寒い冬にぴったりの鍋。
超一流シェフが、今一番はまっている極上の一品を教えてくれました。

ちょっとひと工夫でイタリアンにアレンジできる、ハマる美味しさの鍋レシピです。
ぜひバリエーションに加えてみてください♪

イタリアン・落合務「イタリアン風しゃぶしゃぶ鍋」レシピ

ポン酢や大根おろしなどのいつも使う材料に
オリーブ油とアンチョビをちょっと加えるだけで、イタリアンな落合流「しゃぶしゃぶ鍋」に。

作り方

• 大根はいちょう切りにする。
  ネギは２〜３cmの斜め薄切り。
  エノキは半分の長さに切る。
  サニーレタスは、白い部分と柔らかい部分を分けて大きめのざく切り。
• 鍋に出汁パックを入れて出汁を取り、出汁パックを取り出す。
• 沸騰したところに大根を入れて１分ほど煮る。
• ネギ、もやし、エノキ、サニーレタスの白い部分を一度に加える。
• 塩を加え、さらにサニーレタスの柔らかい部分を加えて、下準備完了。
• 【ポン酢しょうゆたれ】【ごまだれ】の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
• 肉、トマト、モッツァレラチーズ、餅などを沸騰した鍋にくぐらせ、たれをつけていただきます。
• シメはラーメン。
  イタリアンの出汁によく合います！
  ★できれば麺をあらかじめ茹でておいた方が良い。

★スープにも出汁がでていて、そのままスープとして食べてもおいしい。
★トマト、チーズ、もちは煮込まず”しゃぶしゃぶ”するのがコツ。

まとめ

イタリアン風の鍋におもちとチーズでしゃぶしゃぶ！楽しそうで美味しそう。
早速試してみたいと思います。

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