ひな祭りにもぴったりな「菜の花のサラダずし」の作り方をご紹介します。
菜の花、卵、かにかまぼこを使って華やかな彩りで春らしく、合わせ酢のかわりにレモン汁とオリーブ油、たまねぎのみじん切りを使って洋風にアレンジしています。
さっぱりとした口当たりが美味しいです♪是非作ってみてください。
あわせて、「たらの芽ベーコン春巻」と「バター焼きたけのこご飯」のレシピもご紹介しています。
3/1NHK「きょうの料理」で放送された内容を元にまとめました。
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菜の花のサラダずし・レシピ
材料
- お米 ２合（360ml）
- レモン汁 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ１
- 菜の花 １ワ
- 卵 ２個
- たまねぎ（みじん切り） 1/4個分
- かにかまぼこ（2cm角に切る） ４〜５本
- プロセスチーズ（2cm角に切る） 60g
作り方
- 菜の花は、下の部分を切り水に浸けてシャキッとさせます。つぼみの部分と茎の部分を切り分けます。鍋にお湯を沸かし、塩を入れて、まず茎部分を柔らかくなるまで茹で、ざるにあげて冷ましておきます。そのあと花の部分はさっと茹でます。→1cmくらいに切り、水気を絞ります。
- フライパンに油を熱し、卵を流し入れて塩少々振り、炒り卵を作ります。
- 硬めに炊いたご飯をボウルに入れ、レモン汁と塩を混ぜたものを加えて、全体にさくさく混ぜます。
- 玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ、オリーブオイルも加えて混ぜます。★オリーブオイルを加えることで、時間が経っても乾燥しにくく美味しく食べられます。
- １（つぼみ部分を少し残しておく）を加えて混ぜ、器に盛り付けます。その上に、炒り卵、カニかまぼこ、プロセスチーズを全体に散らして、最後に菜の花のつぼみ部分を飾って完成。
まとめ
春らしい一品ですね♪カニかまぼこと炒り卵で食材もお手軽です。
菜の花はほんのり苦味がおいしいですが、苦手なお子様などにはキヌサヤなどで代用しても良いと思います。
レモン酢でさっぱり、サラダ感覚で食べられるちらし寿司、良いですね♪
ひな祭りに是非作ってみてください！
