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きょうの料理レシピ 菜の花のサラダずしの作り方・レモンとオリーブオイルで洋風に!小林まさみ

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ひな祭りにもぴったりな「菜の花のサラダずし」の作り方をご紹介します。

菜の花、卵、かにかまぼこを使って華やかな彩りで春らしく、合わせ酢のかわりにレモン汁とオリーブ油、たまねぎのみじん切りを使って洋風にアレンジしています。
さっぱりとした口当たりが美味しいです♪是非作ってみてください。

あわせて、「たらの芽ベーコン春巻」と「バター焼きたけのこご飯」のレシピもご紹介しています。
3/1NHK「きょうの料理」で放送された内容を元にまとめました。

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菜の花のサラダずし・レシピ

材料

  • お米 2合(360ml)
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 菜の花 1ワ
  • 卵 2個
  • たまねぎ(みじん切り)  1/4個分
  • かにかまぼこ(2cm角に切る) 4〜5本
  • プロセスチーズ(2cm角に切る) 60g

作り方

  • 菜の花は、下の部分を切り水に浸けてシャキッとさせます。つぼみの部分と茎の部分を切り分けます。鍋にお湯を沸かし、塩を入れて、まず茎部分を柔らかくなるまで茹で、ざるにあげて冷ましておきます。そのあと花の部分はさっと茹でます。→1cmくらいに切り、水気を絞ります。
  • フライパンに油を熱し、卵を流し入れて塩少々振り、炒り卵を作ります。
  • 硬めに炊いたご飯をボウルに入れ、レモン汁と塩を混ぜたものを加えて、全体にさくさく混ぜます。
  • 玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ、オリーブオイルも加えて混ぜます。★オリーブオイルを加えることで、時間が経っても乾燥しにくく美味しく食べられます。
  • 1(つぼみ部分を少し残しておく)を加えて混ぜ、器に盛り付けます。その上に、炒り卵、カニかまぼこ、プロセスチーズを全体に散らして、最後に菜の花のつぼみ部分を飾って完成。
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まとめ

春らしい一品ですね♪カニかまぼこと炒り卵で食材もお手軽です。

菜の花はほんのり苦味がおいしいですが、苦手なお子様などにはキヌサヤなどで代用しても良いと思います。
レモン酢でさっぱり、サラダ感覚で食べられるちらし寿司、良いですね♪
ひな祭りに是非作ってみてください!

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