8月10日NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんのレシピ「なすと枝豆のドライカレー」の作り方をご紹介します。
たっぷりの夏野菜と好みのスパイスを組みわせて作る夏にぴったりのカレーです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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なすと枝豆のドライカレー・レシピ
材料 ４人分
- なす 6コ
- 合いびき肉 400g
- たまねぎ 1個（250g）
- トマト 1～2個（300g）
- にんにく （みじん切り） 大さじ1
- しょうが （みじん切り） 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- カレーフレーク （市販） 大さじ2 なければ固形タイプのカレールーを包丁で細かく刻んでもOK
- 好みのスパイス （あれば2～3種類） 各少々 ★ガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダーなどの粉末スパイスがおすすめ
- とんかつソース 大さじ1～2
- 枝豆 （ゆでてむいたもの） カップ1
- ご飯 適量
- 好みの漬物 適宜
- 揚げ油
- サラダ油 大さじ1～2
- トマトケチャップ 大さじ1～2
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
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・たまねぎは1cm角に切る。
・トマトはヘタを取り除き、8等分のくし形に切る。
・なすはヘタを切り落とし、3cm厚さに切る。 - フライパンに揚げ油を180度にあたため、なすを2分30秒～3分間素揚げにする。引き上げて油をよくきる。
★こんがり揚げるとコクが出ます。 - フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、にんにく、しょうが炒める。香りがたってきたらひき肉を加えて、粗めにほぐしながら炒める。
- ひき肉に火が通ったら、1のたまねぎを加えて炒める。トマトも加え木べらでつぶしながら炒める。
- 4にカレー粉、カレーフレーク、好みのスパイスを加えて混ぜる。全体になじんだら、トマトケチャップ、とんかつソース、塩、こしょうで味を調える。
- 2のなす、枝豆を加えて軽く混ぜ合わせる。
- 器にご飯を盛りつけ、ドライカレーをかける。好みで漬物を添えていただきます。
まとめ
ナスはカレーによく合いますよね。枝豆もおいしそうです！
ぜひ作ってみたいと思います。
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