5月4日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された、ABCクッキングのレシピ「煮込みハンバーグ」の作り方をご紹介します。
みんなが大好きな煮込みハンバーグを美味しく作る基本の作り方です。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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煮込みハンバーグ・レシピ
おいしく作る３つのコツ
・ナツメグを入れる・・・お肉の臭みを消し風味アップ
・玉ねぎを炒め、冷ましてから入れる・・・炒めることで甘みが増し美味しくなる。
・ハンバーグは表面を焼いて旨味を閉じ込めてから煮込む。
材料
- 合いびき肉
- 玉ねぎ 1/4個
- 溶き卵 1/4個分
- 塩コショウ
- ナツメグ 少々
- パン粉
- 牛乳 ＊パン粉に牛乳を加えてなじませておく。
- デミグラスソース 50ml
- ウスターソース 5ml
- ケチャップ 5ml
- はちみつ ＊好みで
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで中火でよく炒めます。しんなりしたらバットに取り出して冷ましておきます。
- ボウルにひき肉を入れ、塩、コショウ、ナツメグを加えて混ぜ合わせます。
- パン粉に牛乳を加えてなじませておいたもの、卵、玉ねぎも加えてこね、ある程度まとまってきたら、お米をとぐように混ぜます。
- ひとまとめにして丸め、キャッチボールをするようにたねの空気を抜きます。
- フライパンを熱して、丸めたハンバーグのタネを入れます。★真ん中をくぼませておくと上手に焼けます。
- 強火で両面３分ずつ程度焼き旨味を閉じ込め、一旦取り出します。
- ＜ソースを作ります。＞ボウルに、デミグラスソース、水、ウスターソース、ケチャップを入れて混ぜ合わせます。★好みではちみつを加えるとコクが出ます。
- スライスしたたまねぎと、ほぐしたしめじをフライパンに入れて炒めます。しんなりしたら、ハンバーグを戻し入れ、ソースを加えて10分程度弱火～中火で煮込みます。
- 器に盛りつけ、生クリームを回しかけたら完成。
まとめ
煮込みハンバーグおいしいですよね。基本の作り方、参考になりました。
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