4月4日NHK「きょうの料理・コウさんちの食卓」で放送された、コウケンテツさんのレシピ「フライパンでできる肉巻き揚げ出し豆腐」の作り方をご紹介します。
豆腐とアボカドをそれぞれ豚肉で巻いて香ばしく焼き、とろみのあるつゆを絡めていただきます。コウさんが普段から自宅でよく作っているという自慢のレシピで、子どもも喜ぶ居酒屋メニューです。ぜひ作ってみてくださいね。
index
フライパンでできる・肉巻き揚げ出し豆腐のレシピ
豆腐もアボカドも火が通りやすいので、フライパンで手軽にできます。
材料 ４人分
- 豚肩ロース肉 （薄切り） 16枚
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- アボカド 1コ
- 大根おろし 200g
- しょうが （すりおろす） 1かけ分
- 木の芽 適量
＿＿＿＿＿＿＿ - ＜つゆ＞
・だし カップ2/3
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・かたくり粉 小さじ1
＿＿＿＿＿＿＿ - 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉
- サラダ油 大さじ3
作り方
- 豆腐は8等分に切り、キッチンペーパーに包んで水気をしっかりと拭く。アボカドは縦半分に切って種を除き、8等分に切る。
- 豚肉は広げて塩こしょうし、1枚に豆腐1切れずつのせて端から巻いて、全体に小麦粉を薄くまぶす。同様に８個作り、アボカドも同様に８個作る。
- フライパンにサラダ油を熱し、2を巻き終わりを下にして並べて、転がしながら中火でこんがりと焼く。
- ＜つゆ＞の材料を全部鍋に入れて中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
- 3を器に盛り、大根おろしをのせ、しょうがをのせ、木の芽を散らす。最後に４のつゆをかけて完成。
まとめ
揚げ出し豆腐はよく作りますが、衣の代わりにお肉を巻くとボリュームアップして、ヘルシーで、美味しそうですね！アボカド巻きも美味しそう♪ご飯にもおつまみにも合いますね。
いろんな野菜でアレンジもできそうです。ぜひ作ってみてください♪
