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きょうの料理・肉巻き揚げ出し豆腐のレシピ・フライパンで作る!コウケンテツ

投稿日:2017/04/04 更新日:

4月4日NHK「きょうの料理・コウさんちの食卓」で放送された、コウケンテツさんのレシピ「フライパンでできる肉巻き揚げ出し豆腐」の作り方をご紹介します。

豆腐とアボカドをそれぞれ豚肉で巻いて香ばしく焼き、とろみのあるつゆを絡めていただきます。コウさんが普段から自宅でよく作っているという自慢のレシピで、子どもも喜ぶ居酒屋メニューです。ぜひ作ってみてくださいね。

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フライパンでできる・肉巻き揚げ出し豆腐のレシピ

豆腐もアボカドも火が通りやすいので、フライパンで手軽にできます。

材料 4人分

    • 豚肩ロース肉 (薄切り) 16枚
    • 木綿豆腐 1丁(300g)
    • アボカド 1コ
    • 大根おろし 200g
    • しょうが (すりおろす) 1かけ分
    • 木の芽 適量
      _______
    • <つゆ>
      ・だし カップ2/3
      ・しょうゆ 大さじ2
      ・みりん 大さじ2
      ・かたくり粉 小さじ1
      _______
    • 塩 少々
    • こしょう 少々
    • 小麦粉
    • サラダ油 大さじ3

作り方

  • 豆腐は8等分に切り、キッチンペーパーに包んで水気をしっかりと拭く。アボカドは縦半分に切って種を除き、8等分に切る。
  • 豚肉は広げて塩こしょうし、1枚に豆腐1切れずつのせて端から巻いて、全体に小麦粉を薄くまぶす。同様に8個作り、アボカドも同様に8個作る。
  • フライパンにサラダ油を熱し、2を巻き終わりを下にして並べて、転がしながら中火でこんがりと焼く。
  • <つゆ>の材料を全部鍋に入れて中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
  • 3を器に盛り、大根おろしをのせ、しょうがをのせ、木の芽を散らす。最後に4のつゆをかけて完成。
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まとめ

揚げ出し豆腐はよく作りますが、衣の代わりにお肉を巻くとボリュームアップして、ヘルシーで、美味しそうですね!アボカド巻きも美味しそう♪ご飯にもおつまみにも合いますね。
いろんな野菜でアレンジもできそうです。ぜひ作ってみてください♪

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