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きょうの料理レシピ・伝説の肉野菜炒めの作り方・コウケンテツ

投稿日:2017/04/05 更新日:

4月5日NHK「きょうの料理」で放送された”コウさんちの食卓”ということでコウケンテツさんのレシピ「伝説の肉野菜炒め」の作り方をご紹介します。

コウケンテツさんが普段から自宅でよく作る自慢のレシピで、フィリピンで出会った逸品だそうです。鍋いっぱいのキャベツの上に炒めた豚バラ肉をのせ、蓋をして蒸し焼きにします。味付けはシンプルに塩コショウだけ。じっくり蒸し焼きにすることで素材の旨みを生かします。
ぜひ作ってみてくださいね。

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伝説の肉野菜炒め・レシピ

ご飯に添えていただきます。

材料 4人分

  • 豚ばら肉(かたまり) 120g
  • 春キャベツ 1個
  • ニンニク薄切り 2かけ分
  • 雑穀入りご飯 適宜 *ご飯は白米でもOK。好みのもので。
  • 塩・黒こしょう
  • サラダ油

作り方

  • キャベツは不揃いに細めのざく切りにする。豚ばら肉は1cmの棒状に切る。
  • 厚手の鍋にサラダ油を熱し、ニンニクと豚肉を入れてよく炒め、塩コショウをして一旦取り出す。★しっかり炒め脂を出すことが美味しさのポイントです。
  • 豚肉を炒めた鍋をそのまま使います。ざく切りにした1のキャベツを全て鍋に入れ、その上に2のお肉を戻し入れます。軽く塩コショウをして蓋をし、弱めの中火にで時々上下を返しながら20分ほど蒸し焼きにします。
  • 器にごはんを盛り付けてその上に3を乗せ、黒こしょうをふって完成。

 

まとめ

野菜がたっぷり食べられていいですね。シンプルな味付けですが、ニンニクの香りが効いていて、じっくり蒸すことでキャベツの甘みも加わり美味しそうです!まさに伝説の味!?是非作ってみてください♪

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