きょうの料理レシピ･伝説の肉野菜炒めの作り方･コウケンテツ

4月5日NHK「きょうの料理」で放送された”コウさんちの食卓”ということでコウケンテツさんのレシピ「伝説の肉野菜炒め」の作り方をご紹介します。

コウケンテツさんが普段から自宅でよく作る自慢のレシピで、フィリピンで出会った逸品だそうです。鍋いっぱいのキャベツの上に炒めた豚バラ肉をのせ、蓋をして蒸し焼きにします。味付けはシンプルに塩コショウだけ。じっくり蒸し焼きにすることで素材の旨みを生かします。
ぜひ作ってみてくださいね。

伝説の肉野菜炒め・レシピ

ご飯に添えていただきます。

作り方

• キャベツは不揃いに細めのざく切りにする。豚ばら肉は1cmの棒状に切る。
• 厚手の鍋にサラダ油を熱し、ニンニクと豚肉を入れてよく炒め、塩コショウをして一旦取り出す。★しっかり炒め脂を出すことが美味しさのポイントです。
• 豚肉を炒めた鍋をそのまま使います。ざく切りにした1のキャベツを全て鍋に入れ、その上に2のお肉を戻し入れます。軽く塩コショウをして蓋をし、弱めの中火にで時々上下を返しながら20分ほど蒸し焼きにします。
• 器にごはんを盛り付けてその上に３を乗せ、黒こしょうをふって完成。

まとめ

野菜がたっぷり食べられていいですね。シンプルな味付けですが、ニンニクの香りが効いていて、じっくり蒸すことでキャベツの甘みも加わり美味しそうです！まさに伝説の味！？是非作ってみてください♪

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コウ ケンテツ オレンジページ 2009-09-02

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