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あさイチ 美味しいキウイの見分け方&美味しくなる保存方法・食べ頃は?

投稿日:2017/03/06 更新日:

3/6NHKあさイチで放送された、おいしいキウイの見分け方、美味しくなる保存方法と食べごろの見分け方をまとめてご紹介します。

1年中出回っていて身近なキウイですが、「酸っぱ!(>_<)」ということ、ありますよね。

キウイは通常、熟していない状態でお店で売られていますので、そのままだと酸っぱいことが多いのですが、とっても簡単な方法で家庭で追熟させると美味しくなります。食べごろキウイの見分け方のコツもありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

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おいしいキウイの見分け方

形が平べったい「長男」くんがおいしい!

キウイは木の幹に近いところから実をつけていくので、一番最初にできた「長男」には一番栄養が行き届いて美味しくなり、そして形がちょっと平べったくなる特徴があるそうなんです。

ですから、店頭でおいしいキウイを見つけるコツは、ちょっと平べったい形の「長男」くんを探すことです。

中には、なんと糖度が1度も高いお宝キウイがあるそうです。

できるだけ形のいいものを選んでしまいがちですが、そうではないんですね。

*ただし、店頭ではまだ熟していないことが多いので、家庭で追熟させてから食べてくださいね。

 

キウイを美味しくする・追熟させる方法

キウイ農家では、熟す前に収穫され冷蔵庫で保存されているそうです。
なんとそのまま1年間も保存が可能なんだとか。
通常キウイは、自然に落下しその落下の衝撃で追熟させるエチレンガスが出ますが、農家で収穫されたものはその落下の衝撃がないためエチレンガスが出ず、追熟しないんだそうです。

農家では出荷前にエチレンガスがかけられ、追熟が始まるそうです。

お店で売られているキウイは、まだ熟す前で酸っぱいことが多いので、家庭で追熟させてあげるとおいしくなります。

■追熟させる方法

・新聞紙で包み、ビニール袋に入れます。
・常温で保存します。

これだけなんですね。

冷蔵庫で保存すると追熟が4〜5倍遅くなってしまいますので、常温保存がベストです。そのままだと(常温でも)みずみずしさが失われてしまうため、新聞紙で包んで保存し乾燥を防ぎます。さらにビニール袋に入れ、エチレンガスを逃さないようにします。

これで追熟が進み、甘く美味しくなります♪

 

キウイの食べごろの見分け方

・食べごろを見分けるには、ヘタの周りを触って確認します。
・ちょうどいいキウイの硬さは、鼻の先をつまんだときの硬さと同じくらいです。

自分の鼻先をつまんでみて、その感触が残っているうちにキウイの上の部分を触ってみてください。硬いとすぐにわかるそうです。

キウイは下から熟してくるため、上の部分が熟していれば、全体が美味しく食べごろになっているサインです。

キウイはとても栄養価が高いフルーツですが、追熟したキウイはビタミンCが30%もアップするそうですよ♪

 

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まとめ

キウイの知られざる秘密が色々わかり、参考になりました!
キウイはいつも買ってきたら冷蔵庫で保存し、酸っぱいまま食べていました(笑)。
(たまに甘いものもありますが)キウイはほぼ酸っぱいものだと思ってたんですが、追熟が足りなかったんですね。
甘いキウイ・長男さんの見分け方もわかり、今後は甘いキウイを食べることができそうです♪
みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。

 

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