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きょうの料理レシピ・きんぴらごぼうのポケットサンド&みそチーズのAEAサンドの作り方

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3月14日NHK「きょうの料理」で放送された料理研究家・重信初江さんのレシピ「きんぴらのポケットサンド」「みそチーズのAEA(アスパラ・えび・アボカド)サンド」の作り方をご紹介します。

厚切りの食パンを半分に切ってポケット状に切込みを入れてつくるサンドイッチと、みそとクリームチーズ味がアクセントのおかずサンドです。ワンパターンになりがちなサンドイッチの華やかなアレンジレシピです。ぜひ作ってみてください。

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きんぴらごぼうのポケットサンド・レシピ

野菜は薄切りにすると火が通りやすく、パンにも挟みやすいです。

材料 1枚分

  • 食パン・4枚切り 1枚
  • ごぼう 20g
  • レンコン 20g
  • 赤パプリカ  1/8個
  • 豚こま切れ肉 50g
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ2/3
  • 七味唐辛子 適宜
  • サラダ油 小さじ1/2

作り方

  • 食パンは半分に切り、厚みの半分のところに切り込みを入れます。耳に当たるくらいまで深く切り込みを入れます。
  • ごぼうは、ピーラーでささがきにし、水にさらし水気を切ります。レンコンは、皮をむいて半分に切って薄切りにし、水にさらし水気を切ります。パプリカは、ヘタと種を取り半分に切って薄切りに。
  • フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。少し色が変わったらレンコンとごぼうを加え炒めます。パプリカとしょうゆ、砂糖を加えてさらに炒め合わせ、汁気を飛ばします。
  • パンの切り込みに4を入れ、七味をふりかけて完成。

みそチーズのAEA(アスパラ・えび・アボカド)サンド・レシピ

味噌とチーズはとても相性が良いです。断面がとても綺麗なサンドイッチです。

材料 1組分

  • 食パン・10枚切り 3枚
  • アスパラ 2本
  • アボカド 1/4個
  • レタス 1枚
  • むきえび 6匹
  • みそ 小さじ1
  • クリームチーズ 20g

ダイエットが気になる場合は、低糖質のパンがおすすめです。

作り方

  • アボカドは縦半分に切り、薄切りにします。
  • アスパラは根元の硬いところは皮をむき、縦半分に切り、塩茹でします。ざるにとって粗熱をとります。続いてむきえびを茹でて火を通し、引き上げて冷まします。
  • クリームチーズと味噌を混ぜ合わせます。★味噌とチーズは発酵食品どうしてとても相性が良いです。
  • 食パンは3枚重ねてオーブントースターで焼きます。2を食パンの片面に塗ります。★焼いた面が外側になります。
  • 1枚目の食パンにアスパラをのせ、その上にえびを並べてのせます。真ん中のパンにアボカドを隙間なくならべ、レタスをちぎって重ねて乗せます。食パンを3枚重ねます。
  • ラップで包んで少し抑えるようにしてしばらくおき、なじませます。
  • ラップに包んだまま、長方形に3等分に切ります。

まとめ

パンは和風の食材やお惣菜など、意外となんでも合いますよね。パンに一手間加えるアレンジレシピは手軽ですし、朝食やランチなどにもぴったりで便利ですね。ぜひ作ってみてくださいね。

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