4月20日NHK「あさイチ・解決!ゴハン」で放送された、重信初江さんのレシピ「豚肉のしょうが焼き」とつけあわせの「コールスローサラダ」の作り方をご紹介します。
みんなが大好きなメニュー豚肉の生姜焼き。お肉を柔らかく仕上げるコツは、筋切りをし、たたいて伸ばすことがポイントです。たれは砂糖を使わずハチミツでコクを加え、仕上げに絡めるのが重信さん流。
コールスローはポリ袋で揉み込み簡単!
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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豚肉のしょうが焼き・レシピ
材料 2人分
- 豚肉ロースまたはモモ(生姜焼き用) 6枚
- 新玉ねぎ 1/4個
- ショウガ 15g
- はちみつ 大さじ1
- 酒・しょうゆ 大さじ1・1/2
- ベビーリーフ・ミニトマト 適量
作り方
- 新玉ねぎは5mmのくし形に切る。ショウガは千切りにする。はちみつ、酒、しょうゆを混ぜ合わせておく。
- 豚肉は包丁の先で筋切りをし、たたく。茶漉しを使って小麦粉を軽く振る。
- フライパンに油を引いて熱し、肉を入れて強火で一気に焼く。30秒で軽く焼き目をつけ、裏返して20秒ほど焼く。
- 新玉ねぎ、ショウガ、タレを加えて絡めながら1分半ほど焼く。
- ベビーリーフ、ミニトマトと一緒に器に盛り付けて完成。
春キャベツのコールスローサラダ
下味をつけた状態(2の状態)で、冷蔵庫で保存可能です。
材料 2人分
- 春キャベツ 200g
- にんじん 40g
- コーン(缶詰) 30g
- 塩 小さじ1/3
- 酢 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- コショウ 少々
作り方
- 葉と芯を切り分け、葉は太めの千切りにし、芯は薄切りにする。にんじんは千切り。★塩もみすると柔らかくなるため芯も使います。
- ポリ袋に入れ、塩と酢を加えて全体に混ぜ軽く揉む。そのまま15分ほどおき、しんなりしたら軽く揉み込み、袋のまま水分を絞る。
- 2にマヨネーズ、コショウ少々を加えて揉み込み、コーンを加えて混ぜたら完成。
まとめ
砂糖の代わりにはちみつの使うのがポイントですね。美味しそう!我が家でも豚肉の生姜焼きは人気メニューです。何度も作っていますが、重信さんのレシピも参考にして早速作ってみたいと思います♪
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