5月2日NHK「あさイチ・解決！ゴハン」で放送された、ヤミーさんのレシピ「豚肉のナンプラー漬け」「トマトとえのきのスープ」「アスパラガスのサラダ」をご紹介します。
旨味を凝縮したナンプラーを使った美味しく簡単なレシピを教えていただきました。ぜひ活用してみてくださいね。
index
豚肉のナンプラー漬けソテー・レシピ
材料
- 豚ロース肉（しょうが焼き用） 200g
- きゅうり ＊斜め薄切り 適量
- トマト ＊くし形に切る 適量
- サラダ油 小さじ１
＜A＞
- ナンプラー 小さじ
- オイスターソース 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 黒こしょう 小さじ1/4
作り方
- ポリ袋に＜A＞の調味料を入れて混ぜ、豚肉を加えてよく揉み込む。
- フライパンに油をひき、そこに１を入れて広げ、火にかける。★タレに砂糖が入っていて焦げやすいので、フライパンが冷たいうちに入れて広げておきます。
- 片面が焼けたら、裏返して強めの火で焼き目をつける。
- 薄切りにしたきゅうり、トマトとともに盛り付けて完成。
トマトとえのきのスープ
材料
- えのきだけ 50g
- トマト １個
- しょうが ＊千切り １かけ分
- 香菜（または細ねぎ）みじん切り 適量
- 水 カップ２
- ナンプラー 大さじ１
- 砂糖 小さじ1/2
作り方
- トマトはざく切り。えのきは根元を切り落とし、１〜2cmくらいに切る。
- 鍋に水を入れ、ナンプラー、砂糖、千切りにしたしょうがを加え、火にかける。
- 沸騰したらえのきを加え、トマトも加えて一煮立ちさせる。
- 器に盛り付け、刻んだパクチーを散らして完成。★パクチーが苦手な場合はネギでもOK。
アスパラガスのサラダ
材料
- アスパラ ６本
- 水 カップ３
- 塩 小さじ1/2
- ナンプラー 小さじ２
- レモン汁 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 一味唐辛子 少々
- ピーナツ（砕く） 適量
作り方
- アスパラは根元の硬いところは皮をむき、斜め切りにして塩茹でする。→水気を切り粗熱を取る。
- ボウルに、ナンプラー小さじ、レモン汁、砂糖、一味唐辛子を入れて混ぜ合わせる。★甘酸っぱくてピリ辛のタイ料理の定番の味です。
- １と２を混ぜ合わせる。★むき海老などを加えても美味しいです。
- 器に盛り付け、砕いたピーナッツを散らして完成。
まとめ
ナンプラーを少し加えるだけで、エスニックな味わいになりコクと旨味が加わって美味しいですよね。どれも簡単なレシピですので、ぜひ作ってみてください。
