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あさイチ 簡単!絶品ローストビーフの作り方 オーブントースター活用レシピ!

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4月11日NHK「あさイチ」の「スゴ技Q!オーブントースター活用術」で放送された、簡単に作れる「絶品ローストビーフ」の作り方をご紹介します。

ミシュランのフレンチ店シェフによる、あさイチのための特別レシピです。必見ですね♪

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オーブントースターで簡単!絶品ローストビーフ・レシピ

800wのオーブントースターを使います。
オーブントースターは、短時間で高温調理ができ余熱でも高温が保てるため、タイマーと余熱を利用して上手に調理することができます。

材料

  • 牛肉 250g (厚み4cm)
  • マッシュルーム

作り方

  • 肉に塩こしょうをして、室温に30分置いてなじませます。マッシュルームは2mm幅にスライスする。
  • 熱を和らげるためアルミホイルを2重にして重ね、まずマッシュルームを並べ、その上にお肉をのせ、さらにお肉の上にもマッシュルームをのせ、お肉を包むようにします。
    ★マッシュルームで包むことにより、強すぎる火から守ることと(断熱効果)、付け合わせにするために一緒に焼きます。
  • アルミホイルでしっかりと包み、トレーに乗せてオーブントースターに入れて5分加熱し、そのまま庫内の余熱で20分間おきます。★一気に加熱するとパサパサになりやすいです。
  • アルミホイルを開き、マッシュルームを下に落として、アルミをかぶせずに、オーブントースターで3分間加熱し、そのまま庫内の余熱で15分間おきます。★2回目は肉の表面に焼き目をつけます。
  • 好みの厚さにカットし、マッシュルームの水分と肉汁が絡んだソースをかけていただきます。

memo

★オーブントースターの上部のヒーターと網までの高さはおよそ8vmに対し、お肉の厚さは4cmがベストで、250gあると、火の通りがちょうど良くなります。

★1000w以上や網とヒーターの距離が近いという場合は、マッシュルームを重ねて層を厚くし、火加減を調整します。

★肉汁は65度以上になると急速に知人で肉汁が外にこぼれます。オーブントースターで2度に分けて加熱することで、お肉の中心温度が60度付近で仕上がり、ジューシーで柔らかく美味しく仕上がります。

★マッシュルームは加熱することで旨味が出るので、ゆっくり加熱することで肉の旨みとの相乗効果も得られます。

 

まとめ

最新のオーブントースターは多種多様で、オーブン並みの多機能のものやそれ以上に高性能なものもありますよね。せっかくあるのだから、ただトーストを焼くだけじゃなく、上手に活用したいものですね♪

■↓最新おすすめオーブントースターをご紹介しています。参考にどうぞ!

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