きょうの料理レシピ･漁師風トマト鍋の作り方･コウケンテツ

4月5日NHK「きょうの料理」で放送された”コウさんちの食卓”ということでコウケンテツさんのレシピ「漁師風トマト鍋」の作り方をご紹介します。

コウケンテツさんが普段から自宅でよく作る自慢のレシピで、ポルトガルで出会った鍋料理です。２種類の魚を使って旨味をひきだし、ピーマンやトマトなどの野菜と煮込む絶品です。ぜひ作ってみてくださいね。

漁師風トマト鍋・レシピ

作り方

• サワラとサケをバットに並べ、塩・黒こしょう各少々、オリーブ油大さじ1をふってなじませる。★複数の魚を使うことで、深みのある味になります。
• 鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、たまねぎ、ピーマン、パプリカ、にんにくの半量、ローリエ、ローズマリー1枝を、中火でしんなりするまで炒める。白ワイン、トマト水煮を加えて炒め合わせ、塩・黒こしょう少々をふる。
• 2に1の魚を加えて並べ入れ、残りのにんにくをのせる。ふたをして弱めの中火で15分間ほど煮込み、塩・黒こしょうで味を調える。仕上げにローズマリー2枝を中央にのせ、パセリを散らす。好みでこぶしじゃがいもを添える。★器に盛るときは、魚をくずすように鍋底から大きく混ぜてから盛る。

まとめ

トマトと野菜たっぷりと一緒に煮込むので、お魚が美味しくいただけそうですね！是非作ってみてください♪

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コウ ケンテツ オレンジページ 2009-09-02

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