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得する人損する人 ウル得マンのサバレシピ9品!サバ麻婆・味噌焼き・水餃子・シメサバ・酢の物・サバじゃが

投稿日:2017/05/25 更新日:

5月25日「あのニュースで得する人損する人」で放送された、「ウルトクマンの30分クッキング」のサバを使ったレシピ9品をまとめてご紹介します。

今回は、サバ麻婆・サバの玉味噌焼き・シメサバ・酢の物・サバじゃが・サバの黒コショウサラダ・サバの水餃子・さばの焼きいなり・サバディップの9品です。

サバといえば、健康にも良い食材として注目されていますよね。家庭でも真似できる、美味しく作れる時短ワザなども盛りだくさんです。サバ料理のレパートリーに、ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

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ウル得ダレ・レシピ

色々な料理に使える黄金比です。
しょうゆ:みりん:砂糖 = 2:2:1の割合で混ぜます。

材料

  • しょうゆ 200ml
  • みりん 200ml
  • 砂糖 100g

作り方

  • しょうゆ(200ml):みりん(200ml):砂糖(100g)を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱をとる。

サバの黒コショウサラダ・レシピ

材料 2人分

  • サバ 1/4尾
  • サラダ油 大さじ1/2
  • にんにくチューブ 小さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • 黒コショウ 少々
  • ベビーリーフ 1袋
  • ミニトマト 1/3パック
  • オリーブオイル 大さじ2
  • バルサミコ酢 大さじ1

作り方

  • サバの切り身をぶつ切りにして包丁で細かくたたく。
  • フライパンに油をひいて熱し、おろしにんにく、たたいたサバを炒め、塩をふる。
  • 皿にベビーリーフを敷き、2をのせてトマトを添え、オリーブオイル、バルサミコ酢をかけ、黒コショウを振りかけて完成

サバ麻婆・レシピ

材料 2人分

  • サバ 1/4尾
  • サラダ油 大さじ1/2
  • にんにくチューブ 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • ショウガチューブ 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 豆腐 1丁
  • 青ネギ 5cm
    _______

【A】

  • 中華ダシ 小さじ1
  • 水 200ml
  • 味噌 大さじ1
  • ウル得ダレ 大さじ2
  • 粉山椒 少々
    ________

【B】

  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ2

作り方

  • サバの切り身をぶつ切りにして包丁で細かくたたく。
  • フライパンに油をひいて熱し、にんにくチューブ、たたいたサバを炒め、塩、豆板醤、ショウガチューブを加えて炒め合わせる。
  • 【A】を加えて混ぜ、一口大に切った豆腐を加え2~3分煮る。
  • 【B】の水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギを加えたら完成。

サバの水餃子・レシピ

材料 2人分

  • サバ 1/8尾
  • 大葉 1枚
  • ショウガ 1/2片
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • 片栗粉 少々
  • 餃子の皮 4枚
  • ネギ 5cm
    _______

【A】

  • 水 400ml
  • 中華ダシ 小さじ1
  • 塩 少々

作り方

  • サバは細かく叩き、細かく刻んだ大葉、細切りしたショウガ、塩、コショウ、片栗粉を加え混ぜる。
    ★大葉とショウガを入れることで、サバのくさみを消します。
  • 1を餃子の皮につつむ。
  • 【A】を煮立て、②の餃子を加え火が通るまで煮て、小口切りのネギを散らしたら完成。
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サバの玉味噌焼き・レシピ

材料 1人分

  • サバ 1/4尾
  • 西京味噌 大さじ2
  • 卵(黄身のみ) 1/2個
  • 砂糖 大さじ1
  • ウル得ダレ 大さじ1/2
  • はじかみ生姜 1本

作り方

  • 西京味噌に、卵黄、砂糖、ウル得ダレを混ぜ合わせる。★味噌に卵黄を加えることで味がまろやかになり、卵黄が焦げることで香ばしさもプラス。
  • サバの切り身は、中骨をつけたまま皮を上にしてオーブントースター600wで3~4分焼く。★中骨をつけて調理すると身が崩れにくく骨からうま味も出る。
  • ②に①を塗り、再びトースター(600W)で4~5分焼く。
  • 焼きあがったサバを器に盛り付け、はじかみ生姜を添えたら完成。

シメサバ・レシピ

材料 1人分

  • サバ 1/4尾
  • 塩 500g
  • 酢 70ml
  • 昆布 5cm
  • レモンスライス 1枚大葉 1枚
  • 大根 桂剥き10cm
  • ガリ 適量

作り方

  • サバは3枚におろし、バットにたっぷりの塩を敷き、その上にのせる。サバの上からも、サバが隠れる位の塩をたっぷり振り7分程度置く。
  • 輪切りにしたレモン、酢、昆布をバットに合わせ、1のサバの塩を洗い流して入れ、15分つけてしめる。→皮をはぎ、一口大に切る。
  • 大根を細い千切り(つま切り)にし、大葉、ガリと一緒に器に盛りつけ、②のサバ盛りつけたら完成。

シメサバの酢の物・レシピ

材料 1人分

  • シメサバ
  • きゅうり 1/3本
  • わかめ 適量
  • みょうが 1/2本
    _______

【A】

  • 酢 大さじ1/2
  • ウル得ダレ 大さじ1/2

作り方

  • しめたサバの皮を引き、細かく切る。きゅうりを蛇腹に切り込みを入れ一口大に切る。ミョウガは薄切り。
  • 1と、わかめ、【A】を加えて和えたら完成。

サバじゃが・レシピ

作り方 2人分

  • サバ 1/4尾
  • ジャガイモ 2個
  • ニンジン 1/3本
  • 玉ねぎ 1/2個
    _______

【A】

  • カレー粉 小さじ1
  • ウル得ダレ 大さじ4
  • 水 250ml

作り方

  • 一口大に切ったニンジンとジャガイモを、耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジ600wで2分加熱する。
  • ①と、薄切りにした玉ねぎ、1.5cm幅に切ったサバ、【A】を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約15分程度煮る。

サバの焼きいなり・レシピ

材料 1人分

  • サバ 1/4尾
  • 油揚げ 1枚
  • ガリ 10g
  • 大葉 1枚
  • ご飯 100g
  • ガリの汁 大さじ1
  • ウル得ダレ 大さじ3~4

作り方

  • 油揚げを半分に切り、ウル得ダレに浸し、汁気を軽く絞る。
  • シメサバは5mm角程度に切り、ガリ、大葉は粗みじん切りする。
  • ご飯に2とガリの汁を加え混ぜ、1の油揚げにつめる。★ガリの汁を使えば簡単に酢飯を作れます。
  • ③をフライパン並べ、表面をこんがり焼いたら完成

サバのディップ・レシピ

材料 1人分

  • サバ 1/4尾
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 黒コショウ 少々
  • 乾燥パセリ 少々
  • 塩 少々
  • 大根 4~5cm

作り方

  • 薄く輪切りにした大根に塩を振ってしんなりさせ、塩気を洗い流す。
  • シメサバを粗みじん切りし、マヨネーズ、乾燥パセリ、黒コショウを加え混ぜる。
  • 1で2を挟んだら完成。

まとめ

サバも色々なお料理にアレンジできるんですね。生のサバを捌くのが苦手な場合は、サバ缶で代用しても良いと思います。それだと手軽で良いですね。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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