きょうの料理レシピ・最強ミートソースの作り方・コウケンテツ

      2017/04/04

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4月3日NHK「きょうの料理」で放送された、”コウさんちの食卓”ということでコウケンテツさんのレシピ「最強のミートソース」の作り方をご紹介します。

コウケンテツさんが普段から作っている自慢のレシピで、最強に美味しいとっておきのミートソースです。作り置きもできるので便利ですね。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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最強のミートソース・レシピ

材料

  • 好みのパスタ 320g
  • 牛切り落とし肉 300g
  • たまねぎ 1個 *みじん切り
  • にんじん 1/2本分 *みじん切り
  • セロリの茎 1/2本 *みじん切り
  • にんにく 1かけ *みじん切り
  • 赤ワイン カップ1
  • ローリエ 1枚
  • トマト水煮(ホールタイプ) 1缶
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ 1/2
  • バター 大さじ1
  • パルメザンチーズ(すりおろし) 大さじ1
  • パルメザンチーズ(すりおろし) 適量 *仕上げ用
  • あらびき黒胡椒 適量
  • オリーブオイル・塩

作り方

  • フライパンを熱してオリーブオイルを引き、ニンニク、たまねぎ、にんじん、セロリをしんなりするまでよく炒める。
  • 炒めた野菜をフライパンの端に一旦寄せ、牛肉とローリエを加えて、その上に炒めた野菜を乗せ、肉を蒸し焼きのようにします。★野菜の旨味を肉に染み込ませます。
  • お肉に焼き色がついたら野菜ごとひっくりかえし、赤ワインを加え、4〜5分煮詰めます。
  • トマト水煮、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、15分間に煮詰めます。
  • 煮詰めている間にパスタを茹でます。(表示時間より2分短く茹でます。)
  • パスタの茹で汁(お玉に1杯分)と茹でたパスタを4に加え、混ぜ合わせてパスタに水分を染み込ませます。
  • 仕上げにバター、パルメザンチーズを加え、全体に混ぜ合わせます。★コクが出て、パスタとソースがよく絡みます。
  • 器に盛り付け、パルメザンチーズ、粗挽き黒胡椒を振りかけて完成。

 

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まとめ

ミートソースは誰でも作ったことがあると思いますが、コウさんならではの本格味のミートソースもぜひ作ってみてください♪

 - 料理, ・きょうの料理