4月3日NHK「きょうの料理」で放送された、”コウさんちの食卓”ということでコウケンテツさんのレシピ「最強のミートソース」の作り方をご紹介します。
コウケンテツさんが普段から作っている自慢のレシピで、最強に美味しいとっておきのミートソースです。作り置きもできるので便利ですね。ぜひ参考にしてみてくださいね。
index
最強のミートソース・レシピ
材料
- 好みのパスタ 320g
- 牛切り落とし肉 300g
- たまねぎ １個 ＊みじん切り
- にんじん 1/2本分 ＊みじん切り
- セロリの茎 1/2本 ＊みじん切り
- にんにく １かけ ＊みじん切り
- 赤ワイン カップ１
- ローリエ １枚
- トマト水煮（ホールタイプ） １缶
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ 1/2
- バター 大さじ１
- パルメザンチーズ（すりおろし） 大さじ１
- パルメザンチーズ（すりおろし） 適量 ＊仕上げ用
- あらびき黒胡椒 適量
- オリーブオイル・塩
作り方
- フライパンを熱してオリーブオイルを引き、ニンニク、たまねぎ、にんじん、セロリをしんなりするまでよく炒める。
- 炒めた野菜をフライパンの端に一旦寄せ、牛肉とローリエを加えて、その上に炒めた野菜を乗せ、肉を蒸し焼きのようにします。★野菜の旨味を肉に染み込ませます。
- お肉に焼き色がついたら野菜ごとひっくりかえし、赤ワインを加え、４〜５分煮詰めます。
- トマト水煮、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、15分間に煮詰めます。
- 煮詰めている間にパスタを茹でます。（表示時間より２分短く茹でます。）
- パスタの茹で汁（お玉に１杯分）と茹でたパスタを４に加え、混ぜ合わせてパスタに水分を染み込ませます。
- 仕上げにバター、パルメザンチーズを加え、全体に混ぜ合わせます。★コクが出て、パスタとソースがよく絡みます。
- 器に盛り付け、パルメザンチーズ、粗挽き黒胡椒を振りかけて完成。
まとめ
ミートソースは誰でも作ったことがあると思いますが、コウさんならではの本格味のミートソースもぜひ作ってみてください♪
