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あさイチ 桜えびのコロッケ&桜えびの餃子の作り方・桜えび活用レシピ!

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5月1日NHK「あさイチ・桜えび活用術」で放送された、「桜えびのコロッケ」「桜海老のギョーザ」の作り方をご紹介します。
桜エビの産地の漁師さんのお宅が教えてくれた絶品メニューです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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桜えびのコロッケ

材料 4人分

  • 釜揚げの桜えび(素干しでもOK) 150g
  • たたまねぎ 300g *みじん切り
  • 砂糖 大さじ1
  • 味噌 大さじ2
  • じゃがいも 800g *やわらかくゆでる
  • マヨネーズ 70g
  • 黒こしょう・塩 各少々

作り方

  • 玉ねぎは、みじん切りにする。ジャガイモはやわらかく茹でてつぶす。
  • フライパンに油を引いて熱し、たまねぎと砂糖を加えて炒める。味噌を加えて混ぜ、なじんだら火を止める。
  • 茹でてつぶしたジャガイモ、桜えび、マヨネーズ、塩、黒こしょうを加え混ぜる。
  • 丸めて衣をつけ、180度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げたら完成。

桜えびのギョーザ・レシピ

材料 4人分

  •  にんにく(チューブ) 小さじ2
  • しょうが 25g
  • キャベツ 300g
  • オイスターソース 小さじ2
  • 中華のもと 小さじ2
  • サクラエビ 100g(釜揚げ)
  • ごま油 少々
  • ぎょうざの皮

作り方

  • キャベツ、しょうがはみじん切りにする。
  • フライパンに油を引いて熱し、みじん切りにしたキャベツ、にんにく、しょうがを炒める。
  • オイスターソース、中華のもとを加えて混ぜる。調味料がなじんだら桜えび、ごま油を加えて混ぜる。
  • 餃子の皮に包み、通常の餃子と同じように焼けば完成。

まとめ

サクラエビを加えることで風味が増して美味しくなるんですね。
活用してみたいと思います!

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