あさイチ 桜えびオリーブオイル・マヨネーズ・桜えび塩の作り方・万能調味料レシピ

   

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5月1日NHK「あさイチ・桜えび活用術」で放送された、桜えびを使って作る万能調味料「桜えびオリーブオイル」と「桜えびマヨネーズ」「桜えび塩」「桜えび粉」の作り方をご紹介します。

栄養価が高く旨味たっぷり、香り高いさくらえび活用レシピです。お料理の腕が格段にアップしますよ!ぜひ参考にしてみてくださいね。

教えてくれたのは
管理栄養士の浅尾貴子さん
桜エビの産地・静岡市清水区の桜えび使いの達人佐野さん。
グッチ裕三さん。

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干し桜えびの粉の作り方

材料

  • 素干し桜えび

作り方

  • フライパンで干し桜えびを3分ほど煎り、水分を飛ばす。
  • 冷ましたあと、桜えびをポリ袋などに入れて手で細かく砕く。

おすすめの使い方

卵焼きや野菜炒め、焼きそばなどの炒め物に入れると、味と香りがアップして高級料亭のように格段に美味しくなります。

炒め物に使うときは、風味を損なわないように仕上げに振りかけるのがポイントです。

桜えび塩の作り方

桜えび粉(さらに細かい粉末にしたもの)に同量の塩を混ぜるだけです。

材料

  • 素干しのサクラエビ

*サクラエビと塩は同じ分量で用意します。

作り方

  • 素干しのさくらえびを、フライパンで3分ほど乾煎りする。
  • ミルで10秒くらい砕き、塩を混ぜれば完成。

おすすめの使い方

天ぷらや、おにぎりなどに使うと美味しいです!

 

桜えびオリーブオイル・レシピ

材料

  • 桜えびの粉(素干しを炒って砕いたもの) 5g
  • オリーブオイル 大さじ4
  • ラー油 小さじ1

作り方

  • 桜えびの粉にオリーブオイルとラー油を混ぜる。
  • 30分そのままおいてなじませれば完成です。

おすすめ使い方

  • 薬味をたっぷりのせた冷ややっこにかける。
  • そうめんのつけ汁、うどんや蕎麦にも。
  • ラー油の代わりにパセリのみじん切り(小さじ1)を加えると、サラダによく合うドレッシングに。
  • パセリの代わりに青のりを加えると、ほうれん草の和え物など、和風料理にも合います。

 

桜えびマヨネーズ・レシピ

材料

  • 桜えびの粉(素干しを炒って砕いたもの) 5g
  • マヨネーズ 大さじ1・1/2

作り方

  • 干し桜えびの粉とマヨネーズをよく混ぜ合わせる。
  • 30分ほど置いて、香りがなじんだら完成。

おすすめの使い方

  • ポテトサラダに使うと風味がアップしておいしい!
  • 食パンに塗ってトーストに。
  • 焼きおにぎりなどに。

 

まとめ

桜えびを使った万能調味料とマヨネーズ、塩もとっても美味しそうです。海老の風味でお料理も美味しくグレードアップできますし、ちょっと贅沢な気分で良いですね。

桜えびは、お好み焼きやサラダなどにちょっと使う程度でしたが、こういう使い方もあるというのはとても参考になりました♪ちょい足しで色々アレンジできそうですね。

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