きょうの料理レシピ ヨーグルトサラダチキン・香味だれ・春キャベツのサッと蒸しの作り方!市瀬悦子

      2017/04/13

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4月12日NHK「きょうの料理・しっとりジューシー鶏むねおかず」で放送された、料理研究家・市瀬悦子さんのレシピ「ヨーグルトサラダチキン」と、そのアレンジレシピ「ヨーグルトサラダチキンの香味だれ」「春キャベツとヨーグルトサラダチキンのサッと蒸し」の作り方をご紹介します。

高タンパクで脂が少なくヘルシー、家計にも優しい食材・鶏むね肉のレシピシリーズです。コンビニエンスストアでも人気の「サラダチキン」をフライパンひとつで再現します。ヨーグルトと玉ねぎでマリネすることでしっとり美味しく仕上げます。アレンジレシピも簡単!作り置きもできて便利です。ぜひレパートリーの参考にしてくださいね。

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ヨーグルトサラダチキン・レシピ

★冷蔵庫で5日間保存可能。
・ヨーグルトと玉ねぎでマリネすることでしっとり柔らかく仕上げます。

材料 作りやすい分量

  • 鶏むね肉 (皮付き・厚さ3cm以内) 2枚(500g)
  • 水 カップ1
    _______
  • <A> *全て混ぜ合わせる。
    ・プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ3
    ・たまねぎ(すりおろす) 1/4コ分
    ・砂糖 大さじ1/2
    ・塩 小さじ2
    ・こしょう 少々
    ________
  • レモン 適量 *くし形に切る
  • あらびき黒こしょう 適量
  • オリーブオイル 適量

作り方

  • <A>の材料をすべて混ぜ合わせる。
  • ポリ袋に1と鶏むね肉を入れ、袋の外からもみ込む。そのまま室温に30分ほどおく。★必ず室温におくこと。ヨーグルトとたまねぎでマリネすることでしっとり柔らかくなります。
  • 2の鶏肉を、1枚ずつラップで包み、そのうえからアルミホイルでしっかり包む。
  • フライパンに、包んだ鶏肉と水カップ1を入れ、ふたをして中火にかけて7分間蒸す。鶏肉の上下を返し、再度ふたをして7分間蒸す。火を止めてふたをしたまま30分間おいて余熱で火を通し、完全に冷めたらアルミホイルとラップを外す。
  • 保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。★そのまま食べるときは薄切りにし、好みで黒こしょう、オリーブオイルをかけてレモンを添える。

ヨーグルトサラダチキンの香味だれ

ヨーグルトサラダチキンの簡単なアレンジレシピです。青じそと香味だれでさっぱりいただくおかずサラダです。

材料

  • ヨーグルトサラダチキン 1枚
  • 新玉ねぎ 1個
  • 青じそ 6枚
    _______
  • <香味だれ>
    ・ポン酢 大さじ1・1/2
    ・ごま油 大さじ1/2
    ・生姜 1/2かけ
    ・にんにく(すりおろす) 少々

作り方

  • ヨーグルトサラダチキンは、薄く輪切りにします。玉ねぎは薄くスライスします。<香味だれ>の調味料をすべて混ぜ合わせます。
  • 器に、玉ねぎ、青じそをもりつけ、その横にヨーグルトサラダチキンを添え香味だれをかけて完成。

春キャベツとヨーグルトサラダチキンのサッと蒸し

ヨーグルトサラダチキンの簡単アレンジレシピ。さっぱりした具材にしっかり味のタレがよく合います♪

材料 2人分

  • ヨーグルトサラダチキン 1枚
  • キャベツ 5〜6枚
  • ニラ 30g
  • あらびき黒こしょう
    _______
  • <タレ>
    ・コチュジャン 大さじ1
    ・砂糖・しょうゆ 各大さじ1
    ・ごま油・酢 小さじ1
    ・にんにく 少々

作り方

  • ヨーグルトサラダチキンを薄く輪切りにします。キャベツはざく切りにします。ニラは4〜5cmに切ります。<タレ>の材料は混ぜておきます。
  • フライパンにキャベツを入れて水をまわしかけ、蓋をして中火で3〜4分蒸します。
  • ヨーグルトサラダチキンとニラを加え、ざっくりと混ぜ合わせたら火を止めます。
  • 器に盛り付け、<タレ>をかけ、黒こしょうをふって完成。

まとめ

蒸し器がなくても簡単にできるんですね。さっぱりいただける香味だれも、キャベツたっぷりのサッと蒸しもとっても美味しそうです。私も蒸し鶏はよく作りますが、今回のレシピもとても簡単でおいしそうなので是非作ってみたいと思います。

 

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