きょうの料理レシピ 新じゃがと豚バラの煮っころがしの作り方・皮ごと使って香ばしく!市瀬悦子

   

...

春食材を使ったひと工夫レシピ、料理研究家・市瀬悦子さんの「新じゃがと豚バラの煮っころがし」の作り方をご紹介します。

小粒な新じゃがを皮ごと使ってこんがり香ばしく焼き、甘辛に味付けします。豚バラと合わせてボリュームのあるご飯に合うおかずになっています。お弁当にもいいですね。

「アスパラベーコンとアボカド炒め」と「フライドにんじん」のレシピもご紹介しています。
2/28NHK「きょうの料理」で放送された内容を元にまとめました!

Sponsered Link

新じゃがと豚バラの煮っころがし・レシピ

材料

    • じゃがいも(小) 7〜8個
    • 豚バラ肉 100g
    • すりごま 適量
    • 細ねぎ(小口切り) 適量
    • ごま油 大さじ3
    • みそ 大さじ1
    • 煮汁
      _______
    • 【煮汁】
      ・水 カップ1・1/4
      ・にんにく(すりおろし) 1/2かけ分
      ・砂糖 大さじ1・1/2
      ・しょうゆ 大さじ1
      ・酒 大さじ1
      ・粉唐辛子 小さじ1

作り方

  • じゃがいもは半分に切ります(一口大くらい)。
  • 【煮汁】ボウルに、すりおろしたニンニク、さとう、しょうゆ、酒、粉唐辛子、水を入れて混ぜ合わせておきます。
  • フライパンにごま油を入れて、じゃがいもの皮を下にして並べ入れ、中火で5分くらい焼きます。★揚げ焼きにすることで香ばしさが出て、皮が口に残りません。
  • 豚肉を加えて炒め合わせます。余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、煮汁を加えます。煮汁を加えたら、じゃがいもの切り口を下にして、落し蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで15分間煮込みます。
  • 味噌を加えて全体に溶かし混ぜ合わせます。
  • 器に盛り付けてねぎ、ごまをちらして完成。

まとめ

新じゃがはみずみずしくて美味しいですよね。皮ごと使って美味しさも栄養分もたっぷりですね!味噌と辛味、豚バラのコクと絡んで食が進みそうです♪

↓あわせてこちらのレシピもどうぞ♪

Sponsered Link

Sponsered Link

 - 料理, ・きょうの料理