春食材を使ったひと工夫レシピ、料理研究家・市瀬悦子さんの「新じゃがと豚バラの煮っころがし」の作り方をご紹介します。
小粒な新じゃがを皮ごと使ってこんがり香ばしく焼き、甘辛に味付けします。豚バラと合わせてボリュームのあるご飯に合うおかずになっています。お弁当にもいいですね。
「アスパラベーコンとアボカド炒め」と「フライドにんじん」のレシピもご紹介しています。
2/28NHK「きょうの料理」で放送された内容を元にまとめました!
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新じゃがと豚バラの煮っころがし・レシピ
材料
- じゃがいも(小) 7〜8個
- 豚バラ肉 100g
- すりごま 適量
- 細ねぎ(小口切り) 適量
- ごま油 大さじ3
- みそ 大さじ1
- 煮汁
_______ - 【煮汁】
・水 カップ1・1/4
・にんにく(すりおろし) 1/2かけ分
・砂糖 大さじ1・1/2
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・粉唐辛子 小さじ1
作り方
- じゃがいもは半分に切ります(一口大くらい)。
- 【煮汁】ボウルに、すりおろしたニンニク、さとう、しょうゆ、酒、粉唐辛子、水を入れて混ぜ合わせておきます。
- フライパンにごま油を入れて、じゃがいもの皮を下にして並べ入れ、中火で5分くらい焼きます。★揚げ焼きにすることで香ばしさが出て、皮が口に残りません。
- 豚肉を加えて炒め合わせます。余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、煮汁を加えます。煮汁を加えたら、じゃがいもの切り口を下にして、落し蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで15分間煮込みます。
- 味噌を加えて全体に溶かし混ぜ合わせます。
- 器に盛り付けてねぎ、ごまをちらして完成。
まとめ
新じゃがはみずみずしくて美味しいですよね。皮ごと使って美味しさも栄養分もたっぷりですね!味噌と辛味、豚バラのコクと絡んで食が進みそうです♪
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