寒天を使ったヘルシーレシピ「そばのお通し寒天」の作り方をご紹介します。
寒天といえば、お菓子のイメージがありますが、寒天を使ってお蕎麦のお通しを作ります。キレイに盛りつければおもてなしにもぴったり♪色々アレンジもできそうです。
教えてくれたのは、寒天の達人・照井律さん。
2/20NHK「あさイチ」で放送された内容を元にまとめました。
そのほかにも寒天のアレンジレシピをご紹介しています。
ぜひ参考にしてくださいね。
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蕎麦のお通し寒天・レシピ
材料 12個分
- 角寒天 1本(粉寒天 4g)
- 水 350cc
- そば(乾麺) 50g
- えび(ボイルしたもの)12尾
- 三つ葉葉の部分少々
- めんつゆ 大さじ3
- 塩 少々
- みりん 大さじ1
作り方
- 角寒天は、よく洗い1時間水に浸して戻す。水気を切って固く絞り、小さくちぎる。
- そばは半分に折り、規定の時間ゆでる。
- 水と寒天を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火にしてゴムべラなどでかき混ぜながら、しっかり煮溶かす。
- めんつゆ、塩、みりん、ゆでたそばを加える。
- 型に流し入れ、エビと三つ葉を並べてのせ、固まったら完成。
まとめ
おそばが寒天になるなんてお洒落なアイデアですね。キレイに盛り付けておもてなし料理にも使えそうです。
↓そのほかのヘルシーな寒天アレンジレシピもご紹介しています。
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