2月2日「得する人損する人」で放送された、サイゲン大介さんの「濃厚エビのビスク鍋」と、シメの「パングラタン風スープ」の作り方をご紹介します。
市販のトマト鍋つゆを使い、有名店のビスク鍋を再現します!
エビの殻からだしを取り、濃厚なスープに仕上げた絶品鍋レシピ。
シメにはなんと、フランスパンを入れてパングラタンスープに!
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濃厚エビのビスク鍋(トマト鍋)・レシピ
・市販のトマト鍋の鍋スープをつかって、有名店の味に!
・海老の殻と干しエビ、2種類の海老からダシをとり濃厚スープに仕上げます。
・材料費:4人分で1933円。
材料 (4人分)
- トマト鍋スープ 1袋
- 有頭エビ 10尾
- キャベツ 1/4個
- ブロッコリー 150g
- 玉ねぎ 150g
- マッシュルーム 5個
- ウインナー 4本
- 厚揚げ 小2枚
- にんにく(みじん切り) 10g
- 白ワイン 大さじ3
- 水 1カップ
- バター 適量
- 干し小エビ 10g
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 有頭エビは、頭と殻を取る。
- 土鍋にオリーブオイル、みじん切りしたにんにく、エビの頭と殻を入れる。エビの頭をお玉などで潰しながら、ゆっくり炒める。★ミソが出て美味しいダシになります。
- 干し小エビを加え、白ワイン、みじん切りにした玉ねぎを入れ炒める。
- トマト鍋スープ(鍋の素)を入れ、蓋をして10分間煮たら、エビの殻をすくい出します。すくい出したエビの殻に水1カップをかけながらだしを搾りきり、鍋に加える。
- マッシュルーム・ウインナー・キャベツ・厚揚げ・えびを入れひと煮立ちさせる。バターを加えて完成。
memo
・干し小エビを加えることで、香ばしさとうま味をアップ。
・和の食材も加え、スープの変化を楽しみます。
エビのパングラタンスープ(シメ)
材料
- 残ったスープ 2カップ
- 牛乳 1/2カップ
- フランスパン 1/2本
- ガーリックパウダー 適量
- ピザ用チーズ 80g
- オリーブオイル 適量
- 乾燥パセリ 適量
作り方
- 残ったスープに牛乳とガーリックパウダーを加える。
- 2~3cmにカットしたフランスパンを鍋に入れ、ピザ用チーズを振りかけて蓋をし、チーズが溶けるまで加熱する。
- オリーブオイル・パセリをふりかけて完成。
まとめ
うーん!おいしそう!
シメまで気が抜けませんね〜。これはぜひ食べてみたい。
ちょっと手間はかかりますが、家でビスクはなかなか食べられないので、このレシピは永久保存版ですね♪
鍋の素は、私も、普段のお料理によく使います。
手軽で美味しいので時短にもなり、ストックしておくと重宝しますね。
■サイゲン大介さんのレシピ本
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