ヒルナンデス トマトライスひき肉カレーの作り方・茂出木シェフレシピ!大ヨコヤマクッキング

      2017/04/15

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4月13日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された、ひき肉を使った簡単レシピ「トマトライスひき肉カレー」の作り方をご紹介します。

ひき肉を使ってフライパンで簡単にできるおいしいカレーに、カットしたトマトを混ぜるだけのトマトライスを合わせていただきます。カレーのコクと辛味にトマトの酸味がベストマッチ♪ぜひ作ってみてください。

教えてくれたのは、東京日本橋にある西洋料理の老舗「たいめいけん」の3代目オーナーシェフ・茂出木浩司さん。

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トマトライスひき肉カレー・レシピ

材料

  • ひき肉(合挽き) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • マッシュルーム 4個
  • ピーマン 2個
  • カレールー(市販) *細かく刻む
  • オリーブオイル 適宜
  • 酒 大さじ1
  • ブイヨンスープ 100ml
  • ケチャップ 大さじ1
  • 卵(トッピング用)1個 *好みで
    _______
  • トマトライス
    ・ごはん 適量
    ・ミニトマト 4個
    ・オリーブオイル 適量
    ・塩 適量

作り方

  • ピーマンはヘタと種を除き、1cm角くらいの大きさに切る。玉ねぎも1cm角くらいの大きさに切る。マッシュルームは厚めにスライスする。
  • フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、ひき肉を入れ、ぱらぱらになるまで強火で1~2分炒める。★ひき肉は炒めすぎるとパサつくので炒め過ぎないことがポイント。
  • 玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを加え2~3分強火で炒め合わせる。
  • 酒、細かく砕いたカレールー、ブイヨンスープ、ケチャップを加えて炒め合わせ、とろみがついてきたら完成。
  • <トマトライスを作る>ボウルにご飯を入れ、細かく刻んだミニトマト、オリーブオイル、塩を加えさくさくっと混ぜあわせる。
  • 器にトマトライスを盛りつけ、ひき肉カレーをかけ、好みで目玉焼きをトッピングすれば完成。

 

まとめ

ひき肉はすぐ火が通るので煮込まず簡単でいいですね。野菜は好みで色々加えたり、大きく切ってもおいしそう。トマトライスがよく合いそうです。

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 - 料理, ・ヒルナンデス